美國營養顧問凱莉•海福德曾是垃圾食物的受害者，後因改變飲食習慣而痊癒。她將經驗寫成書，呼籲大家找回健康就從飲食開始。她更直指味精，是恐怖的鮮味劑。
凱莉•海福德（KellyHayford）是美國自然療法醫師，從事保健專業已20年。她出版新書「最敢揭發加工食物的真相報告-你吃的是食物還是飼料？」，揭發什麼東西吃不得。
凱莉在書中寫道，基本上人們都同意，自己吃的東西和身體健康有影響，但每個人好像都不知道該吃什麼，什麼時候吃，吃多少？她剖析，日常生活中習以為常的食物，有些加工食品對人體有害。
凱莉直指味精是恐怖的鮮味劑，「許多研究證實味精除導致肥胖，更會讓懷孕的老鼠產下有學習障礙的幼鼠，味精是一種神經毒素，透過刺激腦神經細胞的方式讓細胞死亡。」味精造成最明顯狀況是偏頭痛，另外還有憂鬱、易怒、疲倦和生殖功能紊亂等症狀。
醫師叮嚀
市售的鮮味劑屬化學合成物，少量添加即可增加食物的風味，但並非天然的食物，容易增加腎臟的負擔，有些民眾吃了含味精的食物，即出現口乾舌燥、頭痛、嘔吐等反應，俗稱「中式餐飲症候群」，應多喝水將這些化學成份排出體外，降低對腎臟的傷害。
聯安營養師建議，其實只要多用蔥、薑、蒜、洋蔥、鹽、醬油及胡椒即可為食物提味；自製高湯是最健康又營養的食品鮮味劑，只要加入昆布、海帶、雞肉或大骨熬製，冷卻後瀝掉表層油脂，分袋冷凍，煮湯、水炒青菜時適時加入、調味即可，不只增添自然的甜味，還可補充鈣質，更不必擔心健康問題。
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