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文章轉自2011年8月15日yam新聞
圖說：保肝要以新鮮食物為主，避免醃漬及發酵的食物。欣傳媒記者丁彥伶／攝
每天加班加到睡不飽，擔心會「爆肝」，趕快去打聽有什麼保肝密方嗎？小心，吃了保肝偏方，可能會更早讓肝功能掛掉！
「聽說欖人葉煮水喝可以保肝」、「聽說撈河裡的蜆用薑煮湯，喝了可以保肝」、聽說......，每天都快忙到翻的現代人，恐怕都打聽過各種保肝偏方，童綜合醫院營養師黃婷婷提醒，許多保肝偏方不但不保肝，尤其許多中草藥的保肝偏方，反而會增加肝臟代謝的負擔。
即使是目前衛生署有給付的保肝藥；每年超過二十萬人服用的「水飛薊素」，還有每年約四萬人服用的「去氧熊膽酸」，根據臨床觀察及研究發現，有些保肝藥雖可以暫時降低肝臟發炎的情況，但對於肝細胞纖維化，也就是肝硬化的進展並沒有幫助，黃婷婷提醒，想要保肝，最重要的是要均衡飲食，還有避免吃可能發黴的食物。
例如國人很愛吃的香脆花生，有不少花生製品都被檢出含有黃麴毒素，而黃麴毒素就是一種很強肝毒素，不只是花生製品，包括放太久的玉米、穀物及發酵醃漬食物，都可能受到黃麴毒素或其他有害菌的污染，特別是有Ｂ型肝炎帶原或Ｃ肝帶原的患者，都應該以新鮮食物為主，避免吃發酵及醃漬物。
另外，肝炎帶原者也要避免喝酒、吃過量高脂食物，也宜保持良好身材避免過胖，因為腹部脂肪可以增加脂肪肝的風險，而增加肝的負擔及提高肝硬化的風險，多運動也有助促進新陳代謝，這才是真正的保肝之道。
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