| 【元氣周報／記者林昭彰／報導】 一般來說，植物性蛋白質和動物性蛋白質一樣含完整必需胺基酸；但動物性食品含較多離胺酸，植物性則以豆類的離胺酸最多，堅果含最多的含硫胺基酸（如甲硫胺酸）。 離胺酸： 孩童正常生長與骨骼發育所必需，也能幫助成人吸收鈣質。缺乏離胺酸易造成體力衰弱、生長受阻、暴躁易怒、注意力不能集中、貧血、脫髮、眼睛充血與生殖方面的疾病。 甲硫胺酸： 可幫助脂肪分解，預防肝臟及動脈的脂肪堆積，還可幫助衰竭的肌肉，並預防頭髮變脆，對化學過敏及骨質疏鬆症也有益處。為了滿足嬰兒快速成長的需求，母乳中離胺酸含量約為65毫克∕克蛋白質 ，也相當於豆類的離胺酸含量。 |
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