人體的消化系統與草食動物接近，胃液酸度是肉食動物的二像分之一，腸胃是背脊骨動物的十到十二倍左右。肉食動物的腸胃僅為背脊骨的三倍，是為了能迅速的將腐化的肉食排出體外。人沒有爪和銳利的前牙，同時有汗腺，肉食動物皮膚則沒有汗腺，由舌頭排汗。從以上的分析，人類的消化系統是適合消化高纖維的食物，因此保健的第一原則是只吃高纖維的植物食品。消化系統的毛病──胃炎、胃潰瘍、胃癌、十二指腸潰瘍、糖尿病、便秘、大腸炎、寄生蟲、痔瘡、大腸癌等，都來自吃動物性食物和加工（去除纖維的）食品。
先從胃病說起，急性胃病的現象是沒有胃口、想吐、食後胃不舒服，引起原因有燒傷、手術、服用阿斯匹靈或其他藥物、細菌感染或化學污染；慢性的胃病則可能為十二指腸炎或胃癌的主因，胃酸過多是引起胃病和潰瘍的原因，為了要消化動物性高蛋白質食物，胃液的酸度會增加（肉食動物胃液是人的二十倍），一方面透支胃功能，另一方面，酸度也破壞了胃表面造成潰爛，當胃的功能長期透支之後，反而變成胃酸不夠，此時其他細菌，如Helicobacter Pylori即可在胃裡生存造成慢性胃病，美國人五十歲以上五十％都有此菌，食用雞類和牛奶是此菌的主要禍源，牛奶中和胃酸讓細菌逃過胃酸的控制。
一旦有胃病，甚至於胃出血該怎麼辦？Bieler醫生在《食物是您最佳良藥》中提及，可用活性酵母粉當食物止胃出血，三天期間只吃活性酵母粉，每次一湯匙和溫水調稀、隨需要多到一天二十幾湯匙都可以，之後飲食以高纖維植物食品，並少吃多餐。吃的食物複雜化，對胃和整個消化系統是負擔，譬如碳水化合物和蛋白質的消化所需消化液不同，水果同時食用則兩者都不能完整消化並造成胃功能的透支，大眾化的食品都是這類食物，如叉燒包、牛肉麵、漢堡、肉餃、火腿、三明治、熱狗、披薩等食用之後，會有不消化感和疲倦感，肉食動物不吃碳水化合物，草食動物不吃肉，只有人是有草食動物的消化系統，但也吃肉，難怪人有那麼多的慢性和急性胃病，不完整消化的食物容易積存在腸肉腐化，提供有害細菌生長條件，同時，不完整消化蛋白質也會引起敏感。因為大腸的構造是排泄消化高纖維食物，如果吃進去是低纖維的肉、白米、白麵，則會便秘，一般人很少有一天三次大便的，能有一次已覺得很滿意，更有很多人幾天才一次，本來大腸應該是二英吋寬，但長期宿便累積使通道也許只剩鉛筆寬。一旦有便秘，也讓寄生蟲有住宿的環境，大至二十英尺的蛔蟲，小至眼睛看不見的fluke在體內作怪，這些客人不但吃好的，還會在內臟穿洞繁殖，新陳代謝的廢物會引起氣喘、風濕、敏感等，根本對制法就是體內大掃除，並每天喝二茶匙蘋果醋對溫水來預防寄生蟲的生長，一星期一日的水斷食或水果餐都有助於腸內大掃除。飲食清淡自然，每餐種類（穀物）不要太，水果單獨吃，蔬菜和碳水化合物相配或和豆類相配都很好，高蛋白質食物不和碳水化合物同時吃，如果能遵守這些原則，每餐吃完後會有精神，也不會消化不良，一天三餐，早餐最好是水果，中餐可以不同的蔬菜，生熟都可，加上種子類、南瓜子、葵瓜子，再加穀類，晚上也是如此，水果可在二餐之間當點心吃，豆類因為蛋白質和碳水化合物都高，比較難消化，發芽之後則容易消化，穀類如糙米也是一樣，可以泡水發芽再煮了吃，只要一、兩天有點芽，就可以用，暫時不能放棄動物性食物的人也要記得高蛋白質食物只能和同類同食，不能和穀類、麵包等一起吃，這可避免很多消化不良所引起的不適，如敏感、風濕、便秘、肥胖、疲倦、衰老等。
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