《不生病的秘密》--現代人吃太多了
【文/石原結實主編;《不生病的秘密》】
人類三百萬年的歷史其實是一部飢餓的歷史。由於冰河期、洪水、乾旱、森林大火、地震等造成糧食不足,可以說有二百九十九萬九千九百年左右,人類都是生活在飢餓之中,所以人體對於如何應付飢餓是非常熟悉的。
構成人體的六十兆個細胞,大部分都是以糖為生,因此人體會有低血糖發作(焦躁、發抖、意識昏迷、心悸)的情形,卻不會有「低蛋白發作」或「低脂肪發作」。因空腹而血糖降低(低血糖)時,人體就會啟動以下的機制,也就是血液中會分泌腎上腺素(Adrenaline)、腎上腺皮質醇(Cortisol)、甲狀腺素(Thyroxine)、升糖素(Glucagon)等近十種賀爾蒙使血糖上升。相反地,如果飲食過量造成血糖上升(高血糖=糖尿病),身體就只會分泌胰島素這種賀爾蒙讓血糖下降。
從以上的這些事實來看,雖然人類很能應付肌餓,但暫且不論吃飽時身體會如何反應,高血糖→糖尿病、高血脂症→脂肪肝、動脈硬化、血栓症(腦梗塞、心肌梗塞)、高尿酸血症→痛風、高鹽分血症(高鈉血症?)→高血壓等,人們可說是正被這些帶有「高」字眼(也就是某種物質過剩所造成)的生活習慣病所威脅著。
此外,「飲食過度」也會影響到免疫力。在血液中來回活動的白血球,個個都是具有生命的單細胞生物,當我們吃飽時,血液中的營養狀態變好,白血球也吃飽了,此時就算是外面的病菌、過敏原(花粉、房子灰塵、食物過敏原等)入侵,或是體內出現癌細胞,白血球也不會吃它們。就好像獅子捕捉到草食性動物飽餐一頓後,即使有其他草食性動物經過牠眼前,牠也不會理會。
相反地,當我們肚子餓了,血液中的營養狀態變差,在其中游走的白血球也正在餓肚子,此時,白血球便會開始大吃一切有害的物質,像是病菌、過敏原、癌細胞等。也就是說,當我們生病時,身體會沒有食慾,讓白血球空著肚子,以增強它吃掉有害物質的能力(免疫力),這就是所謂的「自癒力」。
按照這種理論,當人們吃飽時,白血球的功能會不足(免疫力下降);相對地,當人們餓肚子時,白血球功能會較強(免疫力提高),疾病的治癒力也會提升。所以,為了強化預防疾病、治療疾病的能力,保持空腹的時間是很重要的。所謂健康的飲食習慣,原則就是:「不想吃的時候就不要吃」。
即使想吃東西(有食慾)時,那些罹患高血糖、高血脂症、高尿酸血症、高鹽分血症、或高體重等,為這些「高」字眼的生活習慣病所苦的人,最好還是不要吃。因為此時的「肚子餓」,並不是因為腸胃真的空無一物,而是由腦中的進食中樞與飽食中樞所控制,當血液中的糖分較少時,你會感覺「肚子餓」,而糖分較多時,你就會感覺「吃飽了」。所以有生活習慣病的人,肚子餓時可以吃些巧克力、黑糖、蜂蜜等甜食,一分鐘後血糖就會上升,空腹感就會消失,也就不會「飲食過度」了。
從日本人平均一天的勞動量或肌肉的運動量來看的話,一天三餐其實太多,因此肥胖者、罹患帶有「高」字眼的生活習慣病的人才會不斷地增加。
若是改成一餐不吃,也就是一天兩餐的話,身體就會變好。至於要省哪一餐,可依照個人的生活習慣而定,但以我們多數人的生活習慣而言,早餐不吃是最符合生理需求的。
就像古時候日落而息、日出而起,做完工作(體力勞動)後才吃早餐,此時早餐才有其意義。不過,許多現代的文明人,都是到了晚上八、九點,甚至十點才吃晚餐,等到深夜就寢後,睡不到五、六個小時,起床時腸胃還未完全覺醒,還留著昨晚吃的一些食物,這時候人們應該沒什麼食慾。當身體像這樣發出「不想吃東西」的訊號時,其實根本沒有吃的必要。
想吃早餐卻患有「高」字眼生活習慣病的人,建議你可以喝蜂蜜(或黑糖)紅茶、或是紅蘿蔔蘋果汁等。只要維持血糖,就不會有空腹感,也足以應付上午的工作。像上班族這種沒時間的人,午餐可以吃蕎麥麵,或是料比較多的烏龍麵、義大利麵或披薩。尤其是蕎麥麵,含有八種必需胺基酸所形成的蛋白質、可預防動脈硬化的植物性脂肪、碳水化合物(糖分)以及大部分的維他命和礦物質,是很完整的營養食物,如果再灑上可溫暖身體、增加氣力的蔥和七味唐辛子的話,對身體就更好。
以上的早、午餐吃法,再加上晚餐吃什麼都行,包括喝酒,這就是我所推薦的「石原式飲食法」。有位知名企業的總經理實行了這個方法後,「六個月體重減少了二十五公斤,腰圍減了二十二公分,膽固醇、三酸甘油脂、血壓、血糖全部降低,睡眠呼吸中止症也好了」,體質明顯地改善許多。
以下特別彙整了一些能提高免疫力,並增強預防、治療疾病能力的飲食法:
早餐 生薑紅茶(放黑糖或蜂蜜)一〜二杯(譯注:一杯多半指一八○CC)、或紅蘿蔔蘋果汁一〜二杯、或生薑紅茶和紅蘿蔔蘋果汁各一〜二杯。
午餐 蕎麥麵,或是料多的烏龍麵、披薩或義大利麵。
晚餐 吃什麼皆可,包括酒類。
*兩餐中間如果肚子餓的話,可以吃些巧克力、黑糖或是加黑糖的生薑紅茶。
〈生薑紅茶的作法〉熱紅茶中放入薑泥(直接放薑或薑汁也可以)和黑糖(或蜂蜜),調配成自己覺得味道最好的量就大功告成了,一天喝二〜四杯左右。
〈紅蘿蔔蘋果汁的作法〉兩根紅蘿蔔和一顆蘋果洗淨後,連皮一起放入榨汁機,打成新鮮的果汁(約兩杯半)。這個基本的分量再加上其他蔬菜,就可以作成可對應各種疾病的新鮮果汁(請參照第二、三章)。
紅蘿蔔 兩根(約四○○克) → 二四○CC
蘋果 一顆(約二五○克) → 二○○CC
合計 約四四○CC(二杯半)
我們這些「飲食過度」的現代人,平時一定要注意少吃一點,建議大家落實這種「基本飲食」,一起來預防和改善生活習慣病。
來源出處:《不生病的秘密》;新自然主義出版集團提供
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