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1.消除疲勞。豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。
2.平衡血液酸鹼值。醋是鹼性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、麵包等酸性食物後，喝點醋能起到中和作用，維持體液的酸鹼平衡。
3.幫助消化。醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。
4.預防衰老。醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。
5.擴張血管。醋能降血壓，防止心血管疾病，也能降尿糖含量，預防糖尿病。
6.增強腎功能。醋能利尿，預防便秘，防治腎結石、膽結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。
7.強化肝臟功能。醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質，能提高肝臟功能。
8.提高腸胃的殺菌力。酸有很大的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等。
9.美容護膚。醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類化合物能促進血液循環，使人皮膚光滑。
10.預防肥胖。醋中的氨基酸可消耗體內過多的脂肪，有很好的減肥效果。
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