香瑞英古老智慧經驗分享~~老了不是這樣 (採訪：吳慧斌 攝影：陳淑麗)
身為擁有28年經驗的心臟專科護理人員，香瑞英自認有足夠的知識，為自己與家人準備少糖、少鹽、少油的健康食譜。20多年來她喝咖啡不加糖，煮好的菜餚也小心翼翼的去掉表層浮起的油層，但是腰圍還是一天比一天粗，先生的膽固醇指數還是高居不下，直到接觸了生命智慧保健法(Ayurveda)她才明白問題所在。
生命智慧保健法Ayurveda
香瑞英在澳洲柏斯任醫護人員，1994年搬抬病人時不慎扭傷了腰部脊椎骨，之後6年時間都臥病在床，動了2次脊椎骨大手術，吃了無數藥。這一傷大大傷了香瑞英的元氣，更讓她體會到保健的重要。她在1999年的一場保健講座中認識了提倡生命保健法的拉真庫本醫生(Dr.Rajer Coopen)。來自南非的庫本醫生原本是研究熱帶疾病的醫學博士，他發現醫學越來越昌明，醫院卻越蓋越多。於是他開始尋求自然治療及保健法，在學習了生命智慧保健法後，庫本醫生將這套方法與西醫合併，並推廣到澳洲。「我向庫本醫生學習了3年，健康改善了很多，生活也改變了很多。」香瑞英笑稱5年前她又乾又皺，今天許多人驚見她的轉變，頻問她：皺紋到那裏去了？
推己及人，2002年開始，香瑞英積極的在新馬兩地推廣這種保健法。「許多人被痛風、關節炎、糖尿病或胃病等等問題糾纏多年，吃了很多藥，健康不見得好轉。其實若飲食得法，我們身邊的許多食物都具有療效，如綠茶有幫助消化、減肥、降低高血壓等等功效，根本無需花大筆錢買保健食品。」俗語說：不聽老人言，吃虧在眼前，老一輩的智慧是不可忽視的。忌喝冷飲、不吃隔夜食物以免引起脹風、蒸魚時可放進幾(一?)顆鹹酸梅……這種古老的智慧經口口相傳，已經教導了數代子孫保健之道。
有悠久歷史的Ayurveda是源自印度的一種養生法。梵文「Ayur」的意思是生命，「Veda」則是智慧，「Ayurveda」即是對生命的了解，或稱整體生命智慧養生法。
生命智慧保健法依據自然律而創立，通過對宇宙自然律的研究，了解人類是自然界的一份子，若以正確的飲食習慣及生活方式配合正面的思想，將可達到身心靈在自然界裏的平衡。它也是一種以食物治療及預防疾病的保健法。生命智慧保健法包括排毒、健康飲食、油按摩、運動、冥想以及思想的配合。
在生命智慧保健法中，排毒是很重要的一環，體內毒素不清，吃再多的保健品都是白費。排毒方法有清除寄生蟲、清腸、清肝臟與膽囊及清潔口腔。
保健從排毒開始:
「人體有一萬多種病是由毒素所引起的，從頭到腳如頭屑、口臭、皮膚敏感、消化系統問題、關節疼痛等，都與毒素有關。毒素的產生與我們吃的食物有很大的關係，老祖宗很早就告訴我們：病從口入。」
香瑞英指出，食物煮熟或加工後，生命力將逐漸消失，6至8小時後成為沒有生命的食物，這種食物不能成為養命之糧，進入腸道後反而還會成為毒素。另外，不良的飲食習慣如邊用餐邊看電視，或喝冷飲等都將使食物不能完整消化，誘發毒素的產生。腸道會分泌黏液包裹不純淨的食物，避免它傷害我們的身體。這些食物積年累月的黏在腸壁上，久而久之我們就會便秘。身體充滿著廢物，散發大量的二氧化碳也使人容易感到疲倦。未作清腸工作前，香瑞英常常一到下午就呵欠連連，有時嘴巴張得連下巴都要掉下來了，清腸後，呵欠不再，人也感到特別精神。
有些人會問，每天排便還要清腸嗎？香瑞英解釋排便不等於排毒，就像一條水溝水流不斷，但溝璧污穢。排便只是排出堆在腸內的物體，而清腸卻能夠清除黏在腸璧上的宿便，及引出細胞內的毒素，所以每個月清腸一次很重要。另外每天早上醒來後，放鬆心情的坐著喝一大杯熱開水，除了能解除便秘，還能鬆解體內的毒素。
口腔是消化系統的第一關，香瑞英認為每天早上刮舌苔比刷牙還重要。因為舌頭上的每個部位分別代表了體內的一個器官。刮舌苔除了清除舌苔，也是在刺激這些器官排毒。排毒第二步是清除寄生蟲。「不只小孩，其實每個人都有寄生蟲，必須每3到6個月清除一次。寄生蟲將降低我們的免疫力，因為我們吃進營養食物，寄生蟲也在吃。肩膀下蹋、肌肉鬆弛、雙下巴、黑眼圈，這些都很可能是寄生蟲所造成的。」
香瑞英曾經因為自覺頸粗、背厚而不敢穿旗袍，本以為是年紀漸增的自然現象，殊不知原來是寄生蟲在作怪。「不要說『老了就是這樣』，白白錯失了讓自己健康的機會，我的母親的指甲一向凹凸粗糙不平，她原以為是因年輕時做粗工的關係，但吃了除蟲藥後，新長出的指甲是光滑圓美的。」許多人並不知道，膽汁其實由肝臟所分泌，然後儲存於膽囊中。在分泌膽汁的過程中，也將產生膽結石。肝臟附近的通道若被膽石阻塞，膽汁將會流入胰臟，干擾胰島素的分泌，導致糖尿病或血糖指數偏高。脫髮、體重不足、皮膚敏感、視力不好、色斑等問題也與肝臟有關。(福報2003年7月)◎ Food is for the mind first：有生命的食物不只提供我們體力、賦予我們健康，還增加我國的智慧。
◎ 日常生活中垂手可得的海鹽、檸檬、蓖麻油、黑糖、葡萄乾、杏仁、溫開水、印度香料等，懂的用，就是最好的排毒清肝藥；懂的吃，就是最好的營養品。請留意下一期的養生智慧。
生命智慧保健法(Ayurveda)分享(之二)~~六味調和身心樂
從最普遍的流行感冒到非典性肺炎，醫藥的發展永遠追不上病毒的腳步。在找到對治的藥物之前，人們只好自求多福，盡量提高自身的免疫力。許多人花了大筆錢買各種保健營養品，以期強身健體，其實若體內毒素不清除，吃再多也於「體」無補，徒浪費金錢。這與車子在檢修時，添加黑油前會先把舊的油排掉同一原理。毒素清了，三餐均衡，免疫力自然提高。
肝臟乾淨黑斑除
生命智慧保健法導師香瑞英劃了一個翹翹板，解釋說：「毒素在這頭，免疫系統及胃口在另一頭。毒素高，免疫系統及胃口就低。所以凡是降低食欲的藥品都不宜服食用，因為那是在改造我們的消化系統。藥，用得不當就是毒。常吃藥會累積毒素，容易患上疾病如關節炎。除寄生蟲初期可以到藥劑所購買除虫藥丸，但若要長期進行，就要到中藥舖買有除蟲功效的鷓鴣菜服用。」
先清腸、接著除寄生蟲（見福報第22期=第三~四頁），排毒的第三步是清除肝毒排出膽石。膽石堆積過量將減少膽汁分泌，就像充滿雜物的水管會減少流水量，進而引起肩膀疼痛、背部僵硬、高膽固醇等問題。一旦膽石阻塞了膽汁通道，還會引起糖尿病。
膽汁能促進脂肪的分解，所以這個排毒法也是想減肥者的佳音，效果可達到一個月內瘦3至5kg。香瑞英強調尤其愛吃油炸食物者，更應該排肝毒，曾經有一個愛吃快餐的年輕人，清肝後排出的膽汁像墨汁一樣黑，才驚覺自己累積了許多毒素。
視力不好、黑斑等問題也與肝臟的健康很有關係。有一位營養師花了數千元到美容院清除黑斑，卻不見效。殊不知原來是毒數作祟，排毒一年後，黑斑不見了。另外，一個85歲的老太太有很黑的色斑，一直以為是老人斑，老了就是這樣，但是排了膽石後色斑減少了。「有時後問題並不出在皮膚，要找出問題的根源，然後連根拔起。」香瑞英還透露了一個觀察顏色法：右臉有色斑是肝不好，左臉有色斑則是脾臟問題。
清肝後可多喝熱及甜的飲料。清肝排毒最好食物是三果粉（Tripala Powder），尤其是對治皮膚上的色斑。每天早晚在一杯熱開水中加入1茶匙三果粉，待涼飲用，還具有明目的功效。另外，每天吃兩粒不加糖漿的原味蜜棗，即可補充肝臟所需的營養，天然又健康。
日常保健排毒法:
刮舌苔:
每天刷牙後，用刮舌器（避免塑膠製成品）刮舌苔，然後用一茶匙不加工芝麻油漱口5分鐘然後吐出，再用清水漱口洗淨。
一天清簡易清腸法:
每個月進行一次清腸，可潔淨身體，身心清爽。排毒當天可能會頻上廁所，須選擇適當日子進行。女性生理期前1星期進行，男性與兒童每3週進行一次。清腸主要材料為（可任、只選用其中一種/一次一種就好，勿混合使用）：氧化鎂（Clozone= Magnesium oxide）（2茶匙），或蓖麻油（Castor Oil）（4-5湯匙），或瀉鹽（Epsom Salts）（2湯匙）1、 進行排毒當天晚餐清淡。2、晚上十時準備一杯開水或鮮果汁，調入2茶匙粉狀氧化鎂〈苦味〉喝下。於原杯榨半個檸檬汁（先後飲下，以利在腸道內產生氧氣，次日瀉後仍能保持精神；檸檬能使氧化鎂分解氧氣），攪伴沉澱的氧化鎂後再喝，睡前再飲1至2杯溫開水。3、 半夜若有排泄，須補充足夠的水份（否則會有脫水現象）。4、 次日早晨或不久後，會有些下瀉，這時要繼續喝足夠的清水（最好是熱開水，且坐著喝）至中午（最好每小時一杯）以便能徹底排毒。5、 午餐可進食略加香料的飯菜，繼續喝水、綠茶或鮮果汁。若有過度反應如腹瀉不止，可食麵包來中和止瀉。6、 要補充礦物質，可喝加了半茶匙黑鹽（或海鹽）加1至2茶匙糖蜜或麥芽糖的飲品，也可喝椰子〈最好的自然飲料〉或甘蔗汁。
清除寄生蟲:
清腸後第二天即可除寄生蟲〈 Mebendazole〉 除蟲藥可在藥物所購買。第一次服食寄生蟲藥，每日兩次，每日一片（100mg），連服三天。之後每3至6個月服一片除蟲藥以保持腸道清潔。
定期清肝排膽石:
清腸到除寄生蟲2個星期後，便可進行。1、 當天不吃有油性的食物，如肉類。2、 下午4時：停止飲食。3、下午6時：飲用1湯匙溶於3/4杯水或果汁中的瀉鹽（EpsomＳａｌｔｓ）或是１茶匙氧化鎂（Clozone= Magnesium oxide）。（飲後可漱口除去異味）。4、 晚上８時：再飲下１湯匙溶於3/4杯水或果汁中的瀉鹽或是１茶匙氧化鎂。5、 晚上９時４５分：睡前上廁所排除尿液。用半杯（１２５ｍｌ）未加工的純淨橄欖油（First Cold Pressed Oliver Oil）與半杯至3/4（125ml至200ml）新鮮西印度柚（Grapefruit=即葡萄柚）的果汁混合拌勻。（畢免用酸性太高的果汁如檸檬汁）。6、 晚上10時：站著喝下以上的混合飲料。然後立刻躺臥床上（可放2個枕頭墊高頭部）。保持不動至少20分鐘，以方便結石排出。然後入睡。（若有上廁所，可再喝溫水補充水份。）7、 次日清晨：早上6時：喝下一湯匙溶於3/4杯水中的瀉鹽。早上8時：再喝下1湯匙溶於3/4杯水中的瀉鹽。（若上廁所次數多，就不需要喝早上8時這一次。）早上10時：進食清淡早餐。8、上廁所時可能有下瀉現象，一般上會排出浮於水面的軟膽石（因為膽石裡有膽固醇），它呈青色或其他顏色，如發現有其浮渣，則很可能是膽固醇的結晶體。9、 患黏液囊炎、過敏症或肩背疼痛者可每隔2週重覆進行清肝直至有大量膽結石排出。10、 如有需要，可補充礦物質（請參考清腸第11頁）。
循自然六味調和
根據生命智慧保健法理論，天地間萬物自有其功能，懂得用，就是最好的清肝藥；懂的吃，就是最好的營養品。萬病起因是由於我們飲食及生活習慣與大自然的定律相違背，病毒還是其次。食物最基本的條件是新鮮及六味調和。甜、鹹、酸、辣、苦、澀，每個味道都具有治療的作用。許多人害怕肥胖或患上糖尿病而不敢攝取糖份，其實人體每天吸收的營養中必須要有70%的原糖份。如米飯、水果、堅果肉的糖份，或是糖蜜，蜜棗，麥芽糖、純蔗糖等。但不是經過加工的甜料如巧克力、糖果及白糖。糖份不足的人容易便秘，攝取過量則會影響健康。「甜味十分重要，能給我們滿足感和安穩情緒。西方有一句俗語說：if you cant be sweet to yourself. You can,t be sweet to others and forget about sweet smile and sweet dreams。」香瑞英臉上燦爛的笑容證明她攝取了足夠的糖份。酸味有助開胃、辣味幫助消化、苦味有清血化毒的療效、豆寇或石榴等食物中的澀味能化解黏液。香瑞英進一步解釋：「以食為療，每一味不可攝取過量。因為食物也會影響我們的情感太酸會增加妒忌、太鹹會產生恨、太甜導致懶散、太辣造成性情暴躁。蔥和蒜氣味很重，吃了會大量流汗，也影響靜坐時不能集中精神。」生命智慧養生法強調生命力，尤其來自太陽的正能量。在陽光下生長的動植物都吸收了太陽的正能量，食用這些食物就能吸取太陽的能量。因此，食用生長在暗室的菌類及經過發酵的食品如醬料是不受鼓勵的。那麼吃什麼好呢？以早餐為例，許多人愛吃椰醬飯，但發現過後有喉嚨痛或痰多的現象。問題在於食用了非當天烹調的三，炸江魚仔及花生。原來凡是用油煮、煎、炸過的食物，必須當天食用，隔天將產生大量的毒素。由尤其豆類食物如豆腐，食用會引發哮喘。印度同胞的Dosai或Apong都是不錯的早餐選擇。香瑞英建議最好的早餐是麥片，做法是以生麥片（rolledoat）加適量水及1至2茶匙黃牛油（Ghee油）煮熟，再加入一點葡萄乾、瓜子、杏仁、糖蜜（molasses）和小豆寇仔（Cardamom seed）。簡簡單單、即是一道營養早餐。小豆寇仔是一種去風的香料，可增強消化能力。而杏仁中豐富的蛋白質能100%被人體吸收，每天吃7至10粒生杏人能補充人體所需。西式早點中的乳酪尤其是黃乳酪（yellowｃｈｅｅｓｅ）並不適合鼻子敏感、很多鼻涕、痰及意長膿的人。喜歡吃乳酪者不妨選擇白乳酪（white cheese）。由於人體需要很多能量消化蛋白質，太早、太晚或天氣涼爽時不宜吃酸乳酪，最佳的食用時段是陽光燦爛的早上10時至下午2時。同樣的，避免喝冷牛奶。從冰箱取出冷凍牛奶必須先加溫，但不能使用鋁鍋和微波爐。另外，奶製品最好不要與水果配合吃，因為蛋白質與果酸相遇後會產生凝固。◎ 好油可以這樣吃、用餐不能喝冷飲、瓜果不能混合吃……選擇有益健康的食物還要懂得配合上良好的飲食習慣，請留意下一期的養生智慧。
生命智慧保健法(Ayurveda)分享(之二)~好食物好習慣好健康:
很多人以為要補充鈣質就必須喝牛奶，其實很多植物都含有豐富的鈣質，尤其是芝麻。一小茶匙芝麻就有1200mg的鈣質和鎂。香瑞英打趣說：「你看牛馬象禿〈?〉是草食動物，長得又壯又大，也沒有骨質疏鬆症，反而是肉食者會消耗很多鈣質。」
每天三杯熱開水:
造成鈣質流失的還包括不當的飲料如汽水，不過傳統的飲品如茶、綠豆湯、紅豆湯、薏米水、羅漢果茶，甚至簡單的杞子水或紅棗水，都是很好的養生之寶。下午2時至6時是體內糖份降低的時段，所以西方人有喝下午茶的習慣，不妨飲用糖水或果汁，糖份補足便精神奕奕。有喝茶或咖啡習慣的人須時時補充體內的水份。「每天喝8杯水但不包括茶和咖啡，因為它們有利尿的作用，喝1杯茶會排出1杯半的尿，不補充水份會造成皮膚乾燥，嚴重者會有頭痛等脫水現象。」從前香瑞英不明此理，一天喝五、六杯咖啡，到了下午手就抖，還以為是咖啡癮發作，又泡一杯來喝，結果越喝人越乾癟，原來是水份不足。香瑞英說：「乾淨的水就是最好的甘露。」每天啜飲三杯熱開水可以鬆解腸內的毒素，開始時喝少量熱水讓身體有能力承受排出的毒素，然後逐漸增加至每天三杯。一開始就喝大量熱水，可能會因為排毒而產生頭痛現象，但此症狀在幾天後就會消失。「喝熱水還能減肥，所以瘦子喝溫水就好了。」她補充說。香瑞英在此也提供一個健康減肥方：清毒滋補菜羹。材料是一條切碎的紅蘿蔔、2根切碎的西芹、100g剁爛的菠菜、一個切小塊的馬鈴薯，加半匙鹽、少許阿魏（Asafetida powder）和龍蒿（Tarragon），與500ml清水拌勻，用慢火煮20分鐘即可食用。阿魏及龍蒿是印度香料，具有袪風驅寒的功效，可在印度雜貨店購買。這道菜有排毒和滋補作用，一天服食2次，可使身體獲得新的活力。熱薑茶也是很好的飲品。薑能幫助消化，具有消炎、止痛的功效，是痛風或關節炎患者的良藥，也對高血壓患者很有幫助。「最好的藥是不吃藥。當你吃了第一粒藥後，就是麻煩的開始。因為多數藥是沒有智慧的，只是壓抑著症狀，同時也壓抑身體的功能，不能根治。服用降血壓藥的人患糖尿病的機會很高，因為荷爾蒙系統被壓抑了，不能正常分泌胰島素。況且很多藥物都會有副作用。」香瑞英繼續解釋：「高血壓不是病，是體內系統不調。當我們血管裏堆積了潰，血管便失去彈性，血壓就升高。」她建議每天飯後可喝1、2杯熱薑茶，可依個人喜號加入甜味。做法是以半杯熱開水溶解於1/8茶匙薑粉，加入冷水降溫後才加入蜜糖、糖漿或米漿。蜜糖若承受超過45℃的熱水將會產生毒素、所以忌用熱水沖泡。而飯前服用4、5茶匙的蘆薈汁則能預防便祕。另外要注意，食物當藥用時，必須注意不可過量。以熱薑茶及排毒清除血管裏的潰，恢復血管彈性，血壓自然降低。許多高血壓病人喝了半年薑茶後血壓便下降了，但香瑞英指出，病人不可馬上停止服藥，而是逐漸減少服藥次數及份量。香瑞英強調她並非否定現代醫療功效，「醫生的功能是在緊急的情況下做最好的治療，但有機會以最自然的方式康復，又有何妨呢？」
吃對油促進健康:
米飯是亞洲人的主要糧食，香瑞英告知選購米糧時要注意產地。避免購買過度使用農藥的國家所生產的米，因為這類米黏性很高，不易消化，容易造成便祕，哮喘者尤其不宜。她推薦一種產於喜瑪拉雅山脈的Basmathi 米。這種米吸收清淨的山水，糖份低，容易消化。食用後不會「飯氣攻心」，飯後愛打瞌睡的現象即可改善，尤其適合糖尿病患者食用，有助於降低血糖。除此之外，糙米和五穀米也是很好的主食，只是糙米的高纖維不容易被消化，必須先改善腸道的能力，或與白米混合煮食。(關於糙米及五穀米，個人於雷久南博士及姜淑惠醫師的生機飲食觀念中，並未聽聞有以上不易消化之說法，故還是推薦糙米及五穀米，少吃白米、白麵、白糖。)
烹調總少不了油，油用的少炒菜不香，用的多又害怕會導致肥胖、高膽固醇、心臟病等等，如何煮的好吃又健康，真叫一家之「煮」傷腦筋。香瑞英指出許多人對油有錯誤的觀念，以為要健康就應該避免攝取油脂，「其實人體需要健康的油，尤其是肝、脾及腦部，若腦部缺乏油很容易患上老人癡呆症。許多人發現少吃油但膽固醇還是一直高升，這是因為身體會製造油脂保護內臟，但產生的還是壞的膽固醇。」她特別推薦純黃牛油（ghee）：「這種油能保存幾百年，無需冷凍，在高溫下不會變質，特別適合煎炸食物。」許多人誤以為黃牛油吃多了容易致胖，香瑞英的先生也不例外，但最終被她說服，在改食黃牛油1個月後，膽固醇指數降了兩級。香瑞英的經驗是：「剛開始服食黃牛油後會發覺膽固醇升高，但不必驚慌，這是正常現象。就像大掃除，一掃之下會顯現許多污穢，但4個月後血液循環完成一個週期，血管裡的膽固醇便會轉化成排泄物，排出體外後指數便會下降了。」曾有一位媽媽讓孩子食用黃牛油，兩個星期後發現孩子的頭髮變的烏黑、眼睛明亮、皮膚也很潤滑。未加工的純淨冷壓（first cold-pressed oil）芝麻油、葵花油或橄欖油等都是健康油，尤其橄欖油能使頭髮、眼睛亮麗。容易感到饑餓的素食者可在食物中加一茶匙橄欖油。「華裔婦女坐月子時吃很多麻油但烹調方法不當，所以產後會出現色斑、乳腺阻塞或關節疼痛等問題。麻油是加工的產品，不能高溫烹調，正確的做法是菜餚煮好後才淋上少許麻油。短短一個月卻會影響一生的健康，不得不注意啊！」如何分辨油質的優劣？香瑞英告訴大家一個秘訣：用了劣等油，鍋子不易洗淨，連洗碗盆、洗碗海棉都是油油黏黏的。若用的是優質油如黃牛油，煮後，鍋子用水沖一沖就很乾淨光滑了，無需用洗碗劑。
熱食冷飲易脹風:
選擇了有益的食物，還要懂得配上良好的飲食習慣，才是健康之道。許多忙碌的上班族，到了午餐時間，不是過於投入工作沒時間吃午餐，就是因為無法放鬆心情，隨隨便便啃幾塊麵包、餅干就解決一餐。其實，午餐是一天三餐當中最重要的。依據大自然的原理，上午10時至下午2時是消化能力最強的時候，能最完整的消化食物。饑餓是身體給我們的訊號，提醒我們要補充能量，有的女性為了減肥，感覺餓了卻喝水充饑，長久如此將影響消化系統。「午餐不能少，但早餐卻無需勉強。有的母親十分懊惱孩子不吃早餐，殊不知這是因為孩子體內的消化液尚未做好準備。」香瑞英再次提醒：「但早上喝一杯熱開水卻很重要，既可預防便秘，又能促進排毒。」炎熱的正午加上熱騰騰的午餐，許多人喜歡來一杯冷飲，啜一口涼意在心頭。其實這將使消化系統大受影響，體內食物正在燃燒的當兒喝下冷飲，就好像往烈火上澆冷水，使食物無法完整消化。有的人飯後覺得胃脹風、肚子咕嚕咕嚕作響、打嗝、屁多，第二天便秘或是排便味道很重，正是這個原因。因此下回用餐時，不要喝冰茶，改喝熱飲或熱湯吧。許多人認為飯後吃水果能幫助消化，香瑞英更正了這個觀念：「多吃水果是很好的，但水果需要另外一種消化液，飯後如吃水果，將導致食物或水果其中一樣無法完整消化。另外，瓜類和果類也因為所需的消化液不同而不能混合一起吃。所以西方有一句俗語說：melon, you eat it alone or leave it alone。」
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