空心菜具有降血壓的作用，若血壓突然上升，煮一大碗空心菜湯食用，
血壓就會很快地降下來。
普羅大使空心菜，因菜莖中空而得名的空心菜，是東方色彩極濃的食材，雖然只能以簡單的方式烹調，才能吃出鮮味，但其具有降血壓的豐富營養功能，讓人不得不注意這簡單的青菜。
大自然的養生補品
根據藥用植物學的記載，空心菜性味甘寒，具清熱、解毒、涼血、利尿、通便的功用。空心菜雖然好吃，但也有許多人不敢吃，認為多吃會有抽筋現象。這主要是因為空心菜具有降血壓的作用，若血壓突然上升，煮一大碗空心菜湯食用，血壓就會很快地降下來；若屬於虛寒性高血壓患者，則可加紅棗一起服用，效果更好。
空心菜具有相當高的纖維含量，具有健胃整腸的效果，適合經常便祕的人食用。有外痔者，可將空心菜切碎打汁後，煮至濃縮，再加入蜂蜜熬至黏稠，每天喝一湯匙，有改善效果。而有痢疾現象者，也可將空心菜連根帶葉加入陳皮，以水煎服即可改善。而將菜頭連根煮成湯水食用，可治嚴重的暑熱，也可改m善因燥熱引起的牙齦浮腫、眼睛紅腫、流鼻血等症狀。
除了藥用價值外，空心菜和一些新鮮食材搭配，也有自然養生的效果。將綠竹筍一條（切絲）與空心菜一把兩者合炒，具有強心劑之功能；空心菜、綠豆芽菜、枸杞、毛豆等一起合炒，可強壯心力；另外，將綠竹筍絲和空心菜先炒過，最後再放入甘杞、嫩薑、鹽、味素等一起燴炒後食用，也有強壯心力的功用。
涼拌、炒食最美味
燙空心菜是小吃店中最常見的美味之一，空心菜清燙後，淋上香噴噴的滷肉，就是一道開胃好菜。若嫌滷肉過於麻煩，也可以將醬油、豬油、味素、蒜末等調勻，趁熱淋於空心菜上。
炒空心菜也是常見的菜色之一。中式做法是將空心菜切段之後，和蒜瓣一起用大火熱炒上桌，天然的蒜香伴著蔬菜的青脆，很是開胃，也是很常見的家常菜色。炒空心菜時，可以挑選莖較肥粗的品種，口感較佳。
空心菜除了涼拌、炒食之外，煮湯也很美味喔！將較嫩的空心菜葉，和魚脯、魚乾、蒜瓣等一起煮成菜湯，很清甜鮮嫩，愛吃肉的也可以加一些肉絲，味道清淡爽口，很適合在夏季炎熱的天氣食用。
《 空心菜入菜料理 》
沙茶牛肉炒空心菜
材料：空心菜1把、牛肉絲4兩、辣椒1支、蒜頭4個。
醃料：醬油、蛋、沙拉油。
調味料：沙茶醬1~2茶匙、太白粉。
作法：
- 牛肉絲用醃料略醃過。
- 牛肉絲先過油撈出備用。
- 辣椒洗淨切絲備用，蒜頭切末備用。
- 另取一鍋，放少許油，先爆香辣椒絲及蒜頭，再加入空心菜及沙茶醬炒勻，最後放入半熟的牛肉絲，再以太白粉水勾芡即可盛盤。
涼拌空心菜
材料：空心菜1把。
調味料：醬油膏、味精、糖、香油、蒜頭。
作法：
- 空心菜洗淨切段，入滾水中燙熟，撈起泡冰水數秒，即可撈起盛盤。
- 蒜洗淨切成末，和其他調味料一起混合後，淋於菜上即可。
空心菜蚵仔煎
材料：空心菜1把、蚵仔1把、蛋2顆、地瓜粉及太白粉（份量比例為2：1），水適量。
調味料：鹽、味素。
作法：
- 空心菜洗淨，分成兩份，一份先炒熟鋪底盤。
- 蚵仔洗淨備用，蛋打勻備用。
- 平底鍋中放少許油燒熱，地瓜粉及太白粉加水調勻後，淋於平底鍋上，再依序放上蚵仔、空心菜、調味料及蛋液，再翻面煎熟即可盛盤。
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