你知道體內最勞苦功高、又最會忍氣吞聲的器官是什麼嗎？答案是「肝臟」！不論熬夜、應酬、飲食不正常、食品含有化學色素、防腐劑、農藥……，都得靠肝臟來維持正常生理機能；當它無法再默默承受這一切時，通常已經病入膏肓，所以平日一定要好好疼惜你的肝臟。
台灣人的國病──肝病
台灣最常見的肝臟疾病為肝炎、肝硬化及肝癌，這三種疾病有漸進式的關聯，因此常被稱為「肝病三部曲」。根據衛生署統計，癌症是國人十大死因排行第一名，而肝癌分別是男性與女性癌症死因的第一、二名。近年來因肝病死亡的人數已超過1萬人，約每50分鐘就有一人死於肝病，而且根據「肝病防治學術基金會」篩檢資料發現，青壯年（30～49歲）是罹患肝炎比例最高的族群，且肝炎是導致肝癌的主因，因此青壯年罹患肝癌的死亡率比其他年齡層高；所以提醒你，別忘了努力打拚的同時，也要寶貝你的肝臟。
肝臟在忙什麼？
肝臟是人體最大的器官，約占體重的1/50，也是唯一具有再生能力的器官，許多體內合成、分解、轉化等超過五百多種生化反應都在肝臟進行，如：合成蛋白質、分泌膽汁消化食物、解毒、免疫、調節血量、協助營養代謝等，堪稱人體最大的化工廠與腺體，因此只要飲食不均、不衛生、污染、生活壓力大、喝酒應酬，都會增加肝臟負擔。
隱形殺手──肝病
肝臟看似個耐操耐磨的器官，主因是肝臟沒有神經分布、再生恢復能力很強所致，因此當肝臟超過負荷、發炎，甚至損毀達到七成，也不會有明顯症狀，因為只要還有1/4的健康肝臟，肝臟還是會努力維持正常運作，因此若有不舒服的明顯感覺，通常已經受損很嚴重了；所以一定要定期檢查，做好肝臟的保養，如果早期發現治療，恢復健康的機會是很高的。在台灣導致肝病死亡的主因是B型與C型肝炎，但是在台灣300萬B肝帶原者中只有1/3知道自己是帶原者，而台灣C肝帶原者約有30～60萬，也只有1/10知道自己是帶原者，這更突顯定期健康檢查的重要！
常見肝病的分類
．病毒性肝炎：因病毒感染導致肝炎、肝硬化與肝癌，分A、B、C、D、E型，A與E型是藉由口腔食物傳染，B、C、D型是藉由血液或體液傳染。台灣每5人就有一人是B肝帶原者，每100人約有2～4人是C肝帶原者，而B肝與C肝是導致肝癌的主因，肝癌的發生約有80%是B肝引起的，其餘的主要由C肝引起，且B肝帶原者發生肝癌的機率是正常人的100倍，因此B肝與C肝帶原者更需持續追蹤、定期檢查！
．酒精性肝炎：因長期喝酒導致肝臟受損。
．藥物或中毒導致的肝炎：因為服藥、化學藥品或對肝臟有毒的物質，導致肝臟受損。
．其他：如新陳代謝異常、脂肪肝，都有可能影響肝功能。
保護心「肝」寶貝健康指南
1. 避免不必要的打針，不共用針頭、針筒、牙刷、刮鬍刀，刺青、穿耳洞時注意衛生安全，不嫖妓，減少體液與血液的感染。
2. 定期肝臟健康檢查，如符合施打B肝疫苗者，可施打B肝疫苗，避免B肝的危害。
3. 如有極度疲勞、體重減輕、黃疸、食慾不佳、失眠、噁心、腹部疼痛、腹脹、腹水等疑似肝病症狀，請盡速就醫檢查。
4. 均衡攝取6大營養素，尤其是容易缺乏的維生素與礦物質，以減輕肝臟新陳代謝的負擔。
5. 選擇新鮮食材，發霉有異味的食物切勿攝取，如此將可減輕肝臟解毒的負擔，更可減少肝臟中毒的機會，如：受黃麴毒素污染的玉米與花生，已確定和肝病有密切關聯。
6. 多吃蔬果、少吃油炸食品。
7. 減少啤酒肚的發生，當男生腰圍大於90公分、女生腰圍大於80公分，就要注意是否有脂肪肝，並應注意腰圍的控制。
8. 食物的營養代謝需要肝臟協助，若希望體力充沛，應該作息正常、切勿過勞。
9. 避免酗酒，因為酒精代謝與解毒是在肝臟進行，長期與過量飲酒，都會造成肝臟負擔，形成肝炎、肝硬化。
適當攝取營養素，有益肝臟健康
‧維生素B群：維生素B群是肝臟不能缺乏的重要營養素，因為多數的生化反應都需要維生素B群的協助，當熬夜、壓力大、加班、飲酒時，都需要B群。缺乏B群會增加肝臟的負擔，但是國人普遍缺乏維生素B群，例如有84%缺乏B2，55%缺乏B6，因此攝取充足的維生素B群，才能保護肝臟的健康。
‧硒：研究顯示，硒對於肝臟具有不可忽視的保護作用，且肝癌高發生率地區的居民，血液中的硒含量均低於肝癌低發生率地區的居民，而額外補充硒也能使肝癌發生比例下降35%。硒以抗氧化酵素（麩胱??過氧化?）的形式，參與體內輔酵素Q10的合成，可保護細胞膜免於脂質過氧化作用，並可加速體內有毒金屬元素的代謝，增強肝臟的排毒作用。醫學證明B型肝炎患者若予以適當的硒補充治療，短時間內可改善食慾不振、虛弱、面色灰黃等症狀，且其他各項肝功能指標均得到明確的改善。
‧卵磷脂：卵磷脂是細胞膜的主要成分，若由飲食中攝取足量的卵磷脂，可幫助修復受損的細胞膜，也有助於肝臟細胞結構正常化。卵磷脂有助維持肝功能、預防脂肪肝與肝硬化。研究發現，每天攝取350毫克的卵磷脂3次，可防止脂肪在肝臟囤積，並幫助肝臟與膽囊健康，有助預防肝臟病變，特別是酒精性肝病變。
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