你迷路了嗎？本書將帶你找回健康
你身體將能恢復健康，提升胰島素感受性，把血糖、糖化血色素維持在健康的標準值，並且將藥劑量降到最低，甚至完全擺脫藥物喚醒你沉睡已久的身體機能
親愛的朋友
我將在這本書裡，幫助你擺脫糖尿病所帶來的種種痛苦，只要
12週的時間，你的病情將會大大獲得改善，身體也能恢復比以往更加健康。
這並不是我自信，而是95％的糖友，以錯誤的方式控制病情，往往治標不治本，甚至更多的糖友不知如何控制血糖，時間久了，反而造成各種併發症，苦了自己也苦了家人。
所以，在這本書裡，我要顛覆你的思維，逆轉你的病情，讓你看到：提升胰島素感受性有什麼好處？
讓我簡單的說明一下：
其實95%糖友都是屬於第二型糖尿病，第二型也有分成兩類，極少數量是因為胰島素分泌不足，而大多數都是因為胰島素無法發揮作用，讓葡萄糖(也可以稱做血糖）順利進入細胞，血液中糖分多高，造成第二型糖尿病。
胰島素可以想像成是一把鑰匙，用來開啟細胞的大門，讓葡萄糖可以進入細胞。但是第二型糖尿病友，這個機制會失效。
這樣的症狀又被稱作”胰島素阻抗”。
也就是說，如果我們能使胰島素發揮作用，血糖自然能有效
得到控制。
但是醫生往往只是開給你許多藥物，作為治療方式，久了只會加速肝臟、腎臟的衰竭。我並不是說這些藥不好，都不要吃，很多時候藥物往往能夠救你一命。不過這樣的治療方式，只是治標不治本。
為什麼只是治標不治本？
因為長年以來醫師只能利用各種藥物，設法去「彌補」失衡的
胰島素，卻無法從根本的關鍵問題著手直接處理。
讓我們來看看目前常見的治療方式：
1. 最常見的是注射胰島素，通常使用於第一型糖尿病，因為第一型糖友的胰臟β細胞，無法正常製造胰島素，所以必須注射人工胰島素。
但是往往第二型糖友到最後，都必須注射胰島素，因為一開始胰臟雖然沒問題，也可以正常製造胰島素，但是胰島素這把鑰匙無法正常開啟細胞大門，讓葡萄糖進入，這時候胰臟就會分泌更多胰島素硬要把門打開，久而久之，製造胰島素的β細胞就會衰竭而死。
2. 某些口服藥可以減少肝臟製造的葡萄糖（這是由肝醣轉換而成的），對於第二型的糖友，肝臟會釋放過多的葡萄糖，尤其是在粒線體是細胞中，可以將葡萄糖和脂肪燃燒產生能量的小火爐。
夜間（在正常情況下肝臟僅會釋放少量的葡萄糖），結果造成清晨的血糖濃度偏高。
3. 另外也有藥物是不斷刺激胰臟分泌胰島素，用更多的胰島素去開啟細胞大門，但久了一樣會使胰臟敗壞。
4. 當然也有可以提高胰島素感受性的藥物，但是當葡萄糖順利細胞後，如果無法被有效運用，會轉換成脂肪儲存起來，這反而會造成肥胖或更多其它副作用。
因為過多的脂肪會影響，降低胰島素感受性，這個我將會在後面更詳細為你說明，而且能將葡萄糖燃燒轉換成能量的粒線體，在細胞中脂肪過多的情況下，這個機制往往也無法正常發揮效用。
這些方法或許可以讓你短時間內有效控制血糖，但是你想吃一
輩子的藥，打一輩子的針？
那要怎麼做才能打開機制，又同時保護身體器官呢？
3你需要一個全新的思維
大多數糖友認為：
要改善病情的第一步是改善血糖值，你是否也這麼認為呢？
很可惜的是，這樣往往會使身體狀況越來愈糟。美 國著名 醫師
艾略特‧喬斯林曾經說過：「各位，我們需要的不是一大筆研究經費，而是一個全新思維。」
因此，在你想要改善身體健康前，必須先改變你的思維。有一個正確的思維與態度，才是成功打敗病魔的關鍵。
那第二步呢？
也不是改善血糖，而是必須改變細胞對胰島素的感受性。感受性提升，血糖自然會得到控制，維持平衡。
還記得我前面所說的嗎？第二型糖友身體裡胰島素這把鑰匙，無法順利開啟細胞大門，讓葡萄糖進入細胞中，所以請你想一想，如果我們能直接處理改善身體細胞對胰島素的感受性，藉以幫助胰島素再次正常發揮效用，那豈不是真正解決了第二型糖尿病的關鍵問題。而這樣的方法和以往傳統的療法有著極大的不同。我們不應該只是依靠藥物「彌補」、「抑制」，或不斷刺激胰臟分泌胰島素，再多的藥物可能也無法徹底解決問題，而我們需要的是一個全新的思維，能真正『治本』方法！
現在你已經知道關鍵問題了，必須設法讓身體細胞對胰島素的感受性再次恢復機制，才能喚醒早已沉睡已久的功能。許多併發症或胰臟功能，也會因為血糖良好的維持，而漸漸得到改善，並且康復。
戰勝糖尿病四大步驟：
那是什麼原因造成胰島素阻抗呢？我們又該如何讓胰島素這把
鑰匙發揮作用呢？
請繼續往下看吧！
.第二型糖尿病的罪魁禍首
1找出罪魁禍首
我們先來看看健康的身體是如何處理血液中的葡萄糖
（也就是血糖）。
這是人體中的細胞，在細胞表面會有胰島素的接受器（接受器就好比鑰匙孔），在正常的情況下，胰島素附著在細胞表面的接受器上（胰島素這把鑰匙插入鑰匙孔），並且會下達指令，要求細胞膜打開通道讓葡萄糖進入細胞，葡萄糖進入細胞後粒線體會將
葡萄糖燃燒，轉換成能量讓身體運用。
(圖一)
接下來，圖(二)是糖尿病友的細胞，跟圖(一)比較起來，細胞內層中的脂質（也就是脂肪）變多了，而研究人員發現這些脂質會影響胰島素接受器傳遞指令，因此葡萄糖無法順利的進入細胞中，造成血液中的血糖過多，就形成糖尿病了！
(圖二)
而這也是95%糖尿病友者所罹患類型，也就是第二型糖尿病。只是究竟為什麼細胞中會有過多的脂質呢？
其實這些脂質就是脂肪，不過細胞中的脂肪跟你腰部的脂肪可不太一樣喔。
即使很瘦的人，肌肉細胞內部也可能有過多的脂肪，這可是一種隱藏型的肥胖。
請務必了解：
更嚴重的是，當葡萄糖無法順利進入細胞，胰臟中的β細胞就
會製造更多的胰島素，讓更多的胰島素對接受器產生作用去打開通道，讓葡萄糖順利通過，但是這不但沒有效果，時間久了還會造成β細胞衰竭壞死，最後連胰臟都出問題了。
其實大部分第二型糖尿病人在一開始，胰島素分泌量都是正常的，胰島素也可以順利到達細胞，只是卻無法正確的讓接受器傳達指令，而這種現象就是胰島素阻抗。胰島素就像一把鑰匙，接受器就好比鑰匙孔，插進去卻打不開鎖！已經完完全全被細胞中過多的脂肪給卡死了！
現在你已經知道了造成第二型糖尿病的罪魁禍首就是〝脂肪〞
那我們又該如何解決呢？
耶魯大學的研究員曾經有做過一個研究，他們檢查那些父母或
祖父母有糖尿病的年輕人，這些人都還是非常健康也很瘦，並
且沒有糖尿病，但是其中有些人已經開始出現胰島素阻抗了，
如何知道呢？
方法就是讓他們喝下一杯葡萄糖漿之後，血液中會積累過量的
糖分。
而研究人員也找到了原因，發現他們細胞中有微量的脂肪，而這些脂肪會影響胰島素運作，血液中的糖分無法有效地處裡。就如剛剛所講的，細胞中的脂肪阻礙了胰島素接受器傳達指令，造成葡萄糖無法順利通過細胞。
其實正常的肌肉細胞中本身就含有極少量的脂肪，但是可
能因為生活習慣或飲食造成這些年輕人的細胞中累積過多的
脂肪，而這樣的狀況如果無法獲得改善，就會造成糖尿病。
看看實驗吧！
.是碳水化合物惹的禍？
在醫生診斷出患者有糖尿病時，通常都會建議患者從飲食來做
控制，因此每個糖尿病患者都會使用一份食物份數代換表，詳細的計算卡路里，並且會盡量避免碳水化合物，也就是澱粉類食物，如米飯、馬鈴薯、麵食類……等等。
因為這些澱粉類食物到了肚子裡會分解出許多糖分。這份食物代換表主要就是避免你吃了過多的糖分，也是為了防止肥胖，但是效果往往有限，血糖無法因為這份飲食方法而得到有效控制。
因此醫生也會開始給你各式各樣控制血糖的藥物，時間久了，還可能需要施打胰島素，而且通常糖尿病患者的還會同時有高血壓、高血脂、或膽固醇過高，此時會得到更多的數不清的藥物。照這樣看來，飲食控制不但沒有讓你的身體更健康，還讓你掉入無盡的藥物深淵中，開始漫長的吃藥人生。而這些藥物長年使用下來，還會大量增加肝臟、腎臟的負擔，往往到最後還必須洗腎。難道，這就是糖尿病患者應該要有的宿命？
☆什麼是碳水化合物？
碳水化合物，也稱作醣類，是人體能量的主要來源，在體內被消化後，會以葡萄糖的形式被吸收利用。澱粉類食物，米飯、穀類、豆類、蔬菜水果，這些都是屬於碳水化合物，食用後血糖會升高，所以大多數的糖友都會盡量限制或避免這些食物。
從前的亞洲人為什麼很少有糖尿病？
在很久以前，大部分的亞洲國家人民是很少有糖尿病的，
包含日本、大陸、泰國…等，大部分亞洲各地，可以說是極低！
非洲的糖尿病人口也一稀少。
可是北美及歐洲人，罹患糖尿病的人口比例，卻非常的遠遠大於亞洲及非洲。
這是什麼原因？
令人驚訝的是亞洲及非洲人都是以碳水化合物（米飯、穀類、豆類）為主食的國家，但為什麼糖尿病人口比例卻遠遠低於北美和歐洲國家呢？
幸運的是，些調查結果和疑問，同時發現了拯救糖尿病的一線
曙光。
這也說明了一件事實，從前亞洲及非洲人從沒有依照糖尿病飲食守則，限制或避開碳水化合物，反而當作主食，食用碳水化合物的量遠遠大於北美、歐洲國家。甚至食用傳統日式飲食的日本人，過度肥胖的人口卻不到1%。
好的碳水化合物可以使你更健康
這樣的現象也讓我們開始思考，碳水化合物並不是造成糖尿病
的因素，好的碳水化合物反而會讓身體更加健康。
近數十年來由於飲食習慣西化，麥當勞、漢堡王、肯德基大量在亞洲地區開店，亞洲人的飲食也開始慢慢改變，主食不一定是米飯、穀類，而是炸雞腿、雞塊、薯條、牛排套餐，也會食用許多精緻的乳製品點心。
你可以回想一下，你或你身邊的親友，早餐是否常常是各類的漢堡搭配一杯飲料呢？而午餐為了快速方便，可能會吃一下麥當勞或肯德基。晚上下班後可能會想要吃一頓牛排大餐好好犒賞自己一番。有時當你懶得出門的時候，電話一打，就有熱騰騰的烤雞和披薩會送到你家。西方飲食漸漸的成為我們的生活飲食習慣。
而當亞洲人開始屏除以大量的碳水化合物為主食的同時，許多的疾病也開始接踵而來，尤其是糖尿病近幾年來，已經飆升成為十大死因之一，嚴重的威脅我們的健康。
從這些現象我們可以發現，高碳水化合物並不會導致糖尿病，問題可能淺藏在西方的飲食中。
已經罹患糖尿病，該怎麼辦？
此時，你可能會充滿困惑的說：「我已經有糖尿病，身體根本無法處理吃下肚子裡的碳水化合物，因此醫生才會限制少量攝取碳水化問題並不是出在我們吃了多少碳水化合物（也就是澱粉、醣類），而是我們的身體能不能有效的處理這些碳水化合物。
合物。那現在又說，高碳水化合物並不會導致糖尿病？！」
這樣說的確有一定的邏輯，也似乎很有道理。
我當初也跟你一樣，不知如何是好！因為害怕血糖升高，改吃雞肉、魚肉，盡量的避開碳水化合物。
不過請你想一想，我在第一篇所提到的，造成第二型糖尿病的罪魁禍首是：脂肪。肌肉細胞中過多的脂肪阻礙胰島素有效地處理體內糖份。
我們不得不面對一項事實：
可是，糖尿病患者已經無法處理這些體內的碳水化合物了，那
該怎麼辦呢？
請你想一想，如果能夠讓細胞中多餘的脂肪消失，那胰島素和細胞是不是就能順利的處理血液中的血糖呢？
沒錯！接下來，我將告訴你如何有效的讓細胞中多餘的脂肪消失，讓你告別各式各樣的藥物！
而這樣的方法不僅可以讓第二型糖尿病人恢復健康，還可以讓第一型糖尿病人用藥劑量降到最低。
這是美國糖尿病 權威 醫師尼爾‧ 柏納德 醫師所帶領的團隊所
做的實驗，他們想看看如果單單只靠飲食的改變會有什麼樣的效果。
因此在這次的實驗中，完全不限制碳水化合物，也不計算食
物熱量，但是排除所有動物性蛋白質的食物，因為這是脂肪的來源。大家都非常想知道，這樣的飲食方法，是否能讓細胞打開大門，讓葡萄糖能夠順利進入細胞中。
這樣的實驗也讓大部分的受試者非常的驚訝，因為不論他們已經有幾年的糖尿病病史，菜單中卻完全不限制碳水化合物，都還記得我前面所說的嗎？這裡的脂肪跟你腰部的脂肪不太一樣，你可能很清瘦，但是不代表在細胞中沒有多餘的脂肪，這是一種隱型的肥胖。
要消除肌肉細胞中多餘的脂肪，主要的關鍵原因取決於：你吃下了什麼食物？
過去傳統的飲食法，主要以控制熱量和限制碳水化合物的概念，這也是為什麼95％的糖友，以錯誤的方式控制病情，往往治標不治本。
但是你現在已經知道真正的主謀並不是碳水化合物，而是動物性脂肪，那究竟該如何飲食，才能使原本在細胞中囤積已久的脂肪自然代謝掉呢？
我們先來看看一個令人驚奇的實驗吧！
是些米飯、豆類、番薯、義大利麵之類的，對醣類也是完全沒有限制。更令人驚奇的是，食物的份量、卡路里也沒有限制，可以吃到飽，就算體重過重的人，也是沒有限制。
唯一的限制就是：不攝取任何動物性蛋白質、包含動物性延
伸性食品（牛奶、乳酪之類的），再測試期間，大家必須食用純素的飲食方式。
而最後的實驗結果，卻讓人大感驚奇！
實驗時間只有12週，結束後，研究人員幫所有受試者測量體重和血糖值，所有人平均體重減少了7.2公斤 ，血糖值降低了28%，令人驚奇的是2/3原本需要服藥的人可以在12週的時間就減低藥物或終止藥物。
找到解救方法了！
從這個實驗我想你應該知道該如何排除細胞內層多餘的脂肪了
吧？！
但你可能會有點無奈，因為必須食用純素，這代表不能再吃許多美味的牛排、豬腳、高級的生魚片…等等。
我必須說，為了你美好幸福的將來，你還是暫時專注在把細胞中多餘的脂肪給清除乾淨吧！
剛開始我的想法也跟你一樣，覺得這讓人然以接受，但是令我訝異的是，我推薦有許多親朋好友，嘗試了這項全新的飲食概念，一開始他們也認為會很難實踐。
原則1：你必須避免吃動物性食品，包含乳製品，也就是必須
排除含有動物性蛋白質的食物。
原則2：把植物油的用量也減少到最低。
但是結果卻大大相反！
因為依照原本傳統的飲食法，必須計算食物的熱量，
肚子餓，很想吃東西又很怕血糖飆高，都不敢吃太飽，常常半夜就餓肚子。
他們的回饋是運用新式純素飲食，不但可以吃到飽，也不用老是計算食物熱量，血糖值與糖化血色素也順利得到控制，不但如此，連帶著高血壓、三酸甘油脂、膽固醇過高的疾病也同時獲得改善，變
得比以前更有精神，更健康，甚至許多人還完全擺脫了藥物。
三大原則，擺脫糖尿病
那些食物不會讓血糖快速上升呢？
這個我們必須從升糖指數GI值來做判斷。那什麼是升糖指數
GI值？
☆升糖指數GI值定義：
GI值是以食用純葡萄糖，100公克後2小時內的血糖增加值為
基準（GI值=100），其他食物則以食用後2小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數。升糖指數越 目前已經公布了超過500多種GI值食物，我將會把許多常見食物GI值表格附在書本的後面讓你參考。
新式飲食法的多項好處
你再也不用計算食物熱量，因為只要你選對食物，熱量自然就會控制在適合你的範圍。 你可以吃到飽，不用再餓肚子，新式飲食法中也有許多美食，後面我將會一一為你介紹。
你將可以把藥劑用量降到最低，甚至可以完全擺脫藥物
，恢復身體健康。
通常糖尿病會伴隨著高血壓、高血脂、高膽固醇、三酸甘油脂過高，都可以運用這樣的飲食方法大大獲得改善。
血糖值與糖化血色素都可以自然維持在健康的範圍內。
如果你有多項併發症，眼睛模糊、足部潰爛病變、血壓過高、飯後血糖永遠會上升，即便是正常的人也是一樣。心臟病…等，都可以因此獲益，漸漸地到改善。
多項好處，讓你身體恢復健康的機能！
.碳水化合物不是容易讓血糖飆高？
你可能會非常擔心，因為吃下米飯、番薯、豆類、義大利麵，這些碳水化合物會使血糖快速上升，許多糖友也因此充滿恐懼，因為吃下這些食物讓血糖升高，所以又回去吃原本常吃的肉類，這些高脂和高動物性蛋白質的食物。
但是這樣的結果往往會讓病情更加惡化，這些食物雖然不會讓你吃了之後血糖升高，但是別忘了，這些含有脂肪的肉類，會使你的胰島素阻抗更加惡化，過不久，即便是空腹的血糖值，也會依然高居不下。
我必須強調一件事情：
你應該專注在排除脂肪，讓胰島素的感受性漸漸恢復，而不是
擔心害怕飯後血糖會上升，當你不再吃動物性蛋白質或脂肪時，細胞中的多餘脂肪就會自然的代謝掉，胰島素也能漸漸處理血液中糖分，雖然每個人的體質和代謝能力不同，但是這個過程往往只需數週的時間，效果會慢慢顯現，你也可以與醫師討論，漸漸地減少用藥量。
而且如果你有高血壓、高膽固醇、三酸甘油酯過高的現象，也會一併獲得改善。因為你不再吃下任何的膽固醇跟脂肪。健康的碳水化合物也能改善你的體質，讓你變得更健康。
也許一開始，你可能覺得難以適應，不習慣沒吃到肉，或者你不知道要去那裡尋找美味的純素料理，在後面章節我將會教你如何改變飲食習慣，也一併跟你介紹多種美味料理。不過也許你不喜歡自己動手做菜，所以我還會告訴你更多方便簡單的方式。
※ 備註：
※ 〝糖尿病逆轉突破〞免費與大家結緣，禁止販售，歡迎翻印流通。
如果想要翻印贈閱者，歡迎來信詢問。E-mail：healthy868@gmail.com
美食大補帖
紅豆糙米粥
材料：
紅豆半杯、糙米1杯（選擇糙米，升糖指數較低）
做法：
1. 將紅豆與糙米分別洗乾淨，用水浸泡30分鐘。
2. 先將糙米放入電鍋中，再放入適量的水（水隨意加端看你喜歡吃稀的粥還是較濃的粥）
3. 待電鍋跳起後，再放入紅豆，然後再悶半個小時，就完成囉！
豆漿粥
材料：
白米半杯、豆漿500c.c
調味料：少許的鹽巴
做法：
1. 將白米洗淨。
2. 將白米放入鍋子內加入適量的水，以大火煮沸。
3. 加入豆漿，將火轉小熬煮，讓粥呈現黏稠狀，再加入少許的鹽巴調味即可食用。
清涼豆腐
材料：
嫩豆腐（也可選擇有機豆腐）1盒、少量香樁醬汁、素肉鬆
調味料：醬油膏（少量）
作法：
1. 在鍋子中放入適量的水，將水煮開後轉小火，放入嫩豆腐，大約煮3分鐘，撈起後放入盤中。
2. 將香樁醬汁、醬油膏、混和攪拌，淋在豆腐上，並且撒上素肉鬆，即完成！
日式涼拌菠菜
材料：
菠菜1把、薑1/2條
調味料：糖1茶匙、黑醋1/2茶匙、味增1茶匙、水2茶匙、可添加少許芥末醬
作法：
1. 把薑洗乾淨，磨成薑汁。
2. 味增加入少許的水，均勻攪拌。芥末醬也加一些水攪拌。
3. 將其它的調味料拌在一起，加入薑汁、味增水、芥末水，均勻攪拌。
4. 將菠菜洗乾淨後，放入滾水川燙一下，撈起後立刻放入冷水中浸泡一下，即可撈起，將水瀝乾，擺盤後淋上醬汁。完成！
涼拌雪菜豆干
材料：
芥菜2把、豆乾8塊、青椒1/2條、紅椒1/2條
調味料：
醬油2大匙、鹽1/2茶匙、少許的糖、麻油2茶匙
作法：
1. 芥菜處理方法：將芥菜洗乾淨後，撿去較老的葉子，擰乾水分再切丁。加鹽醃泡10分鐘左右，將其水分瀝乾。
2. 豆乾處理方法：將豆乾切丁，用滾水稍微川燙，瀝水，趁熱將所有調味料加入，攪拌均勻。
3. 把青椒與紅椒洗乾淨，切成細段後與豆乾丁、雪菜丁一起混合攪拌均勻，就可以吃囉！
雙筍沙拉
材料：綠蘆筍10條、竹筍3支
豆腐美乃滋：1包350克 低脂超硬式娟豆腐、2湯匙蘋果醋或檸檬汁、1+1/8茶匙鹽、1/2茶匙乾芥末粉、1/8茶匙白胡椒
醬料：美乃滋
作法：
1. 美乃滋做法：用料理機將豆腐、醋、檸檬汁、鹽、芥末、胡椒粉全部均勻攪拌即可。（用豆腐製成的美乃滋有獨特風味，可放在保鮮盒內放入冰箱，可保存1～2週的時間）
2. 把竹筍尾部去除，裝一鍋水，將竹筍連外殼放入鍋中，水必須淹過竹筍。
3. 蓋上鍋蓋，將水煮滾後轉中火持續再煮25分鐘，取出後將竹筍瀝乾冷卻後即可放入冰箱備用。
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