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氫化油也被叫做植物奶油，是中國食品業者及家庭普遍使用的食用油。根據研究，氫化油會產生反式脂肪酸，有害身體健康，有專家表示，植物奶油的危害堪比殺蟲劑DDT，將釀中國食物史上最大災難。
央視報導，最新的世界糖尿病普查數據顯示，中國已經超過印度，成為糖尿病第一大國。據了解，從1994年的2.5%，到2002年的5.5%，再到2008年的9.7%，中國的糖尿病患病率實現了「三級跳」。這與中國經濟發展帶來的生活方式變化有很大關係，其中植物奶油在中國普遍使用更脫離不了關係。
小陶是一個上班族，幾乎每天至少要吃一頓洋快餐：漢堡、炸雞塊、炸薯條、炸雞翅、咖啡、冰淇淋等。問他「聽說過反式脂肪酸嗎？」小陶並不了解。
據報導，就在西方國家民眾普遍意識到植物奶油的危害性時，中國大多數民眾卻未沒有意識。專家表示，不只洋快餐，各類西式蛋糕、餅乾、咖啡、巧克力都有這種風險。
據了解，在第一次世界大戰期間，很多國家農業受到打擊，用來做糕點的動物油脂供應不足。美國的科學家利用氫化技術，讓植物油具備動物油脂的功能，用以代替動物油。伴隨著氫化油的大量使用，有研究人員發現了它對健康的危害。
根據研究，每天攝取0.5克左右氫化油的話，心血管的發病率可能翻倍。而即使每天攝入體內的反式脂肪的量不超過5克，患心臟病的風險也將增加25%。
南昌大學生命科學學院兼食品科學與工程系主任鄧澤元率領團隊，歷時三年、在20個城市的作反式脂肪酸的調查，發現抽檢食品中87%的樣品含有反式脂肪酸；包括所有的奶酪製品；95%的「洋快餐」、蛋糕、麵包、油炸薯條類小吃等；約90%的冰淇淋、71%的餅乾中，均檢出含有反式脂肪酸。調查中不難發現，幾乎隨處可見用氫化油加工過的食品。而它對人體健康的威脅，就像一顆不定時炸彈。
中國農業大學教授李里特表示，反式脂肪酸的危害，在學者間已有共識，但在企業產業界還繼續使用。中國工程院院士陳君石也坦言，之所以目前沒有出台有關反式脂肪酸監管的規定是因為中國還沒有完成對反式脂肪酸現狀的評估。「中國食物史上最大災難隨時可能爆發」有學者憂心忡忡的表示。
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