曾被起訴苯含量超標，有致癌危險的可口可樂公司，再次遇到麻煩。據英國《每日郵報》報導，美國的健康團體，公共利益科學中心(CSPI)近日聲稱：“可口可樂、百事可樂，以及其他食品中添加的焦糖色素含有兩種能夠導致癌症的化學物質，應該被禁止。”
專家介紹，焦糖與焦糖色素不同。在家裡將糖在平底鍋中溶化就可以得到焦糖，而可樂以及其他食品中添加的焦糖色素是人工褐色色素，是通過將氨和亞硝酸鹽在高壓和高溫條件下與糖發生化學反應而得到的。在化學反應中產生了兩種物質，分別被稱為2-MI 和4-MI。在政府實施的研究中已證明，這兩種物質用於小白鼠可導致肺癌、肝癌、甲狀腺癌、白血病等疾病。美國國家毒理學規劃處稱，有明顯證據證明，2-MI和4-MI是動物致癌物，因此可以推斷對人體健康一定也有危害。
公共利益科學中心在研究中發現，4-MI大量存在於5個牌子的可樂中。該團體懇求美國食品監管部門、食品和藥物管理局採取措施：“這種致癌色素根本就不應該存在於食物中，何況它的作用只是改變食物顏色而已。”
美國條規中將焦糖色素分成了四種類型，其中兩種生產時候需要氨、兩種不需要。可樂和其他深色軟飲料中所添加的焦糖色素是“類型4”，由氨和亞硝酸鹽加工而成；另一種加工過程中有氨而不包含亞硝酸鹽的焦糖色素是“類型3”，有時出現在一些啤酒、醬油等食品中。□
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