一、使用器具和材料
①大豆1000g
2.納豆(市面上現成納豆菌10 - 15g )
③高壓鍋
不誘鋼大面盆
保麗龍箱（大約42*32* 20公分 )
⑥保麗龍飯盒(10個)
⑦溫度計
⑧保特瓶600cc(市面上的礦泉水瓶7-8個)
毛巾2條、筷子
二、泡豆煮豆
1.將大豆充分洗淨後，加入3倍量的水浸泡一夜或10小時以上，如冬天用溫水浸泡.
2.浸泡好的大豆倒掉水，放入高壓鍋再放水到蓋過大豆就可以，大約35-40分鐘，蒸到大豆用手捏碎的程度即可.
三、接種(這是成功或失敗的重點)
1.現成納豆(市面上買的納豆)，在煮豆時，先將納豆用筷子順時針攪拌到有拉絲:時，靜放室溫30分鐘左右.(讓納豆菌從冷藏蘇醒)
2.煮好大豆，過濾出多餘的水，倒到不鍋鋼大面盆靜放5分鐘左右，(用手試溫，不燙手時，立即將己蘇醒的納豆倒入)並迅速攪拌均勻，分裝保麗龍飯盒，高度大約2 3公分即可.
四、養菌
1.將保特瓶裝滿熱水，大約50.C.
2.將裝滿熱水保特瓶放在保麗龍箱底，再蓋上毛巾以保溫.
3.將己裝好的飯盒放在毛巾上(注意飯盒不可以上蓋).
4.在放好飯盒后，須用筷子排上面，再放溫度計，並在上面用另外一條毛巾蓋上.
5.全部放好后，再蓋上保麗龍箱蓋。
.五、但溫發酵(14-18小時)
1.納豆發酵溫度須在38 -48℃，保持14小時以上.
2.納豆發酵時需大量氧，納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣很重要，所以必須在保麗龍箱兩側各有2個 2-3公分洞，讓空氣可對流.
3.時常打開箱蓋檢查溫度，如低於38℃ 須立即再將保特瓶水換熱水.(很重要哦).
六、後熟
1.在38 -48℃的怛溫下發酵14-18小時后，查看大豆表面上已有發白(即是成功).
2:拿出飯盒先在室溫放涼，再蓋上蓋子放入冰箱冷藏，大約3-4小時就可以享用.
七、享用
1.早餐、晚餐享用，尤其晚餐要享用.
2.須在二星期內享用完，否則放越久味道就越濃.
3.享用至最后一盒時，須留下做下次納豆菌種。
八、科學的食用方法
納豆雖然有很高的藥用價值，但因它特有的臭味及粘絲，使一部分人對它敬而遠之。那麼怎樣吃，臭味消失粘絲減少呢?對於討厭納豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如:圓蔥、大蔥、蝦皮，小魚等來中和納豆的臭味，同時還能提高抗酸化能力。討厭納豆粘絲的人，可以把納豆加水稀釋1-2倍後，再加入醬油等調料一起吃。還可以把納豆切碎後，加入到涼湯中一起喝。
納豆的最佳科學組合:1、納豆十圓蔥 2、納豆+大白蘿蔔末 3、納豆+朝鮮辣白菜 4、納豆+生蛋黃 5、納豆+海帶 6、納豆+芝麻+蜂蜜 7、納豆+醬油+芥茉(美式)
九、怎樣提高納豆的保健效果-
1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認為:食用納豆1小時至12小時之間納
豆激霉酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃ 活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時.。所以盡可能每天吃30 - 100g 最理想。
4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期為一周，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加·但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不膩分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加.
十、注意事項
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效，所以不要食用納豆。
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