要延緩老化，科學飲食很重要。抗老的飲食原則是減少攝取會產生自由基的食物，多攝取含抗氧化物的食物。
1、營養要均衡，堅持飲食“四舍五入法”。
四舍：脂肪、膽固醇、鹽和酒。
五入：纖維飲食(全谷類(谷類食品)、蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品));植物性蛋白質(蛋白質食品)(大豆蛋白);富有胡蘿卜素、維生素(維生素食品)C、E的食物;含鈣(鈣食品)質的食物(牛奶);每天6杯至8杯的水。
2、多攝取含抗氧化物的蔬果。
富含維生素C、E、β胡蘿卜素、番茄紅素、多酚類(如葡萄(葡萄食品)、紅酒、茶類)等的食物都有抗氧化效果，可以保護膠原蛋白(膠原蛋白食品)不受自由基攻擊而損傷。而各種蔬果裏的抗氧化物質多也最豐富。
提醒你：
(1)、每天盡量吃到3種不同色彩(紅、橙、黃、綠、紫等)的新鮮蔬菜及2種不同的水果。吃的色彩愈多樣，表示吃進愈多不同種類的抗氧化物。
(2)、富含維生素C的蔬菜有西蘭花、番茄、蘿卜、圓白菜、青椒等，水果有橙子、柿子、番石榴、奇異果、草莓、檸檬、鮮棗、山楂等。
(3)、富含維生素E的食物包括核桃、腰果、芝麻等堅果類食物。
(4)、每天喝1～2杯茶，茶裏(尤其綠茶)都含有豐富的抗氧化物。
3、避免高脂肪及油(油食品)炸食物。
高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產生自由基，加速老化。如果能減少攝食這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會，以及皮膚出現黑斑、皺紋，罹患癌症(癌症食品)、心臟病、中風、高血壓(血壓食品)、骨質疏松症等疾病的風險。
建議你:
(1)、不要吃西式快餐。
(2)、飲食以清淡為主，烹飪多用蒸或煮。
(3)、熱量攝入要比三十歲時少10%。
4、多食含豐富纖維素(纖維素食品)的食物。
纖維素能強化體內排毒功能，還能強化腸道蠕動，免受便秘(便秘食品)之苦。食物中含高纖維的有蔬菜、糙米、玉米、燕麥、全麥面粉、綠豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、葡萄乾等，都是抗老化的好“幫手”。
5、多吃一些富含膠質的食物。
如豬皮、豬腳、雞爪、海參之類食品，有助於皮膚保持彈性。
6、傳統上重視食補，一些藥食同源的食品也是抗老化的重要幫手。
蜂乳、花粉、枸杞、紅棗可滋潤肌膚，達到美容(美容食品)功效;山楂、玉竹、桑椹可預防脂肪堆積及動脈硬化;核桃、首烏、黑豆則可以防治白髮;金針菇、黑木耳、香菇(香菇食品)能軟化血管，防止癌症。
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