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很多人年紀大擔心自己血膽固醇過高，就不敢多吃蛋，而一直以來國內外官方衛生單位、醫療專業人士及心血管疾病保健機構，也不斷告戒患有高血脂或心血管疾病者，一週不能吃超過3個蛋黃。
但這個說法，在近幾年被推翻了，研究發現蛋或食物中的膽固醇對血中膽固醇值沒有或是只有一點影響，紅肉和乳製品中的飽和脂肪酸，才是使血膽固醇升高的真正元兇。
就因為如此，英國心臟基金會及美國心臟病協會不再限制蛋的食用數量，英國食品標準局也表示只要遵守健康原則，均衡的攝取各類食物，對大部份的人來說，不需要特別嚴格限制蛋的食用數量。
事實上，血膽固醇有70%是人體自行製造的，只有30%是來自於攝取的食物，的確有些血膽固醇過高的人，嘗試著不吃高膽固醇食物及所有肉類，經過一段時間，抽血檢驗後，血膽固醇仍然居高不下，這就是因為體內代謝發生問題，導致體內自行製造過量的膽固醇，才讓血膽固醇一直降不下來的原因，跟食物中的膽固醇含量並沒有很大的關係。
要改善血膽固醇，應從調節身體代謝方向著手，適度的運動，戒煙酒，解除壓力及適當的選用幫助膽固醇代謝的食品，讓自己遠離高血膽固醇的危害。
女過更年期膽固醇異常增三倍
高膽固醇是男性的專利？
不抽煙又注重飲食運動的熟女、媽媽們就不會有高血脂？
根據衛生署公佈的『台灣營養健康狀況變遷調查』顯示，女性一過更年期，膽固醇異常比例激增，65歲以後甚至比男性還高，平均每五個女性就會有一人罹患高膽固醇血症，而且女性心臟病發的死亡率也超過男性！
因此專家呼籲女性同胞更要及早注重心血管保健。
婦女進入更年期後，女性荷爾蒙逐漸缺乏。
一般人以為頂多只有熱潮紅、盜汗、心悸等更年期症狀，渡過就好，沒想到體內的血脂比例早已開始悄悄變化。
少了雌激素保護，不但壞的膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）增加，好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）減少，而且血清總膽固醇過高（超過240mg/dl）的盛行率開始飆高。
65歲以上的老年時期甚至比31-44歲青壯年時期激增3.3倍，造成日後腦心血管疾病的隱憂。
然而心血管疾病並不會立即造成身體上的不適，除非經過抽血或儀器的檢驗才能得知。
再加上台灣女性同胞容忍度較高，因此常延後了診斷及治療的黃金時間。
就算健康意識比男性還高，也注重飲食及運動，但其實飲食只影響體內膽固醇的三成，身體會自行製造其餘七成。
這種體質引起的高膽固醇血症，容易讓更年期後的媽媽姊姊們疏於警覺，心血管疾病的危險才會有機可乘。
血清總膽固醇
血清總膽固醇過高之定義：血清總膽固醇≧240mg/dl或服用降血脂藥物者。
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