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生門古法洗髓功

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  • 8月 24 週六 201322:40
  • 何謂奈米?










何謂奈米?


 


所謂的奈米實際上是一個度量單位nanometer (nm)的譯名,指的是十億分之一公尺(1 nm = 10 -9m ),也就是百萬分之一公釐。如果要具體形容的話,就是說一個〝奈米〞大小的物體比例就等同把一顆乒乓球放在地球上一般。


 


一個奈米到底有多小?一個奈米大概是3~4個原子相連的長度,約等於人類頭髮直徑的十萬分之一。如果說地球的直徑只有 一公尺 的話,一顆彈珠的直徑就相當於一個奈米。


 











 


自然界奈米


 


在自然界的例子就是荷葉效應,表皮有覆蓋著疏水性的含蠟絨毛,是屬於奈米級尺寸的顆粒,這些細小突起的表皮細胞將水珠頂起,使水珠無法與葉面完全接觸,微小纖毛結構讓污泥、水粒子不容易沾附,含蠟絨毛又削弱水珠與葉面的吸附力量,更加強荷葉的疏水能力。只要給予少許動能,水珠就能在葉面上快速移動,將灰塵帶走,而達到自潔的功效。蜜蜂體內存在著磁性的奈米粒子,這些粒子具有羅盤的作用,這就是蜜蜂飛行的導航系統了。以蝴蝶翅膀為例,其鱗片上有光子晶體的網狀結構,其週期在數百奈米左右,可反射部分顏色的光,並讓其餘顏色的光穿透過去。當光與光子晶體所產生的夾角改變時,會使光子晶體反射不同頻率的光,所以翅膀顏色會隨觀看角度而改變。


 











 


昆蟲多半體積嬌小、重量極輕,如果翅膀上沾有一點點灰塵或水滴,在飛行時會因重量不平均而造成問題,所以許多昆蟲的翅膀表面具有奈米構造,即使有灰塵或小水滴落於翅膀上,也能很輕易地將其抖落。夜行性的飛蛾在夜間飛行時,為了避免被敵人發現,演化出看起來異常漆黑且不會反光的眼睛。飛蛾眼睛的角膜表面具有奈米級的細小突起,甚至小於光線的波長,所以反光性極低,而且似乎可以吸收來自四面八方的光線。市面上已有企業模仿此種「蛾眼效應」,推出不會反光的玻璃,將來在鏡片、電視及電腦螢幕上,應有可觀的應用潛力。


 











 


奈米科技


 


奈米科技是指由於物質在奈米尺寸下,會呈現有別於巨觀尺度下的物理、化學或生物特性、現象。所謂奈米科技便是運用這方面的知識,在奈米尺寸等級的微小世界中操作、控制原子或分子組合成新的奈米尺度結構(奈米材料),以便展現新的機能與特性。並以其為基礎,設計、製作、組裝成新的材料、器具或系統,使之產生全新功能,並加以利用的技術總稱。


 


奈米材料商品化應用


 


有保溫、除臭功能的奈米竹碳,不易磨損的奈米合成皮製棒球。利用奈米粉粒去跟一些皮料做結合,形成一種複合式的材料,其最佳效果就是有很好的耐磨性,例如相關的棒球皮件、鞋子等,平常使用一段時間後就會磨損,但是經過奈米處理之後,就不容易磨損而可以用更久。


 


奈米光觸媒


 


光觸媒就是受到照光激發時,能催化化學反應進行的一種物質。目前最主要的光觸媒材料是二氧化鈦,它需要的光是在紫外光範圍。奈米光觸媒是目前最廣泛使用的奈米材料之一,奈米化對光觸媒的正面影響有:反應活性提高、氧化還原能力增強、呈無色透明狀態、可穩定懸浮及分散於溶劑中。奈米光觸媒具有抗菌、清淨空氣、淨水、防污、防霧及醫療等六大功能目前已推出結合奈米光觸媒的磁磚、地板、窗簾、隔牆板及抗菌噴劑等產品。奈米光觸媒的強氧化能力可分解空氣中的惡臭物質及有機物質,可製成多功能之冷氣機、電風扇及空氣清淨機。塗有奈米光觸媒的物體在紫外光照射下,除有分解油污的能力外,還有良好親水性,可藉水的力量沖去表面的灰塵或油污,達成「自我清潔」的效果,應用範圍包括大樓外牆、汽車烤漆等。運用此種超親水性,於玻璃或鏡面塗上奈米光觸媒,可產生防霧功效。


 











 


奈米技術領域


 


雖然說奈米科技的領域相當廣泛,不過就發展以及應用類型加以區分的話,還是可以分為下面三種主要類型:分別是奈米元件、奈米材料以及奈米檢測技術


 


奈米元件:


所謂奈米元件,是指以分子、原子為基礎,製造具特殊功能的微小元件。而製造方法有兩種,一種是由上而下的方式,就是利用微加工的方式,使較大的元件不斷的微小化,最後變成所需的大小,另一種則是由下而上的方式正好相反,是利用分子、原子為原料,用類似拼積木的方式,把其組裝成細微元件。


 


奈米材料:


則是指材料具有幾何形狀,且這些形狀是表現在奈米的程度上。會產生特殊的特性與功能。而這些具特殊結構奈米材料,則會產生包括表面效應、特殊的光學性質、熱性質、磁性質以及力學性質等和往常材質不同的效應,使得相同的原料可以在加工後產生不同的用途。


 


奈米檢測技術:


如果沒有精確檢測的技術,想觀察奈米元件與材料之結構與性質是不可能做到的,因此必須建立奈米檢測技術,以進一步研究各種奈米結構的力、光、電、磁等性質。


 


中國奈米資訊


 


在北京成立奈米技術標準化技術委員會,將為鑒別奈米產品提供技術支援體系,推動奈米產品市場永續發展。對於這些產品的安全、性能和環境影響,應當建立相應的標準體系,以保障消費者使用安全和高質量的奈米產品與奈米技術。及產業有關的國際標準目前還處於初始階段,世界各國正在加緊部署奈米技術的標準化工作,中國已於2001年啟動奈米材料標準的研究工作,如果中國能掌握機會,在奈米技術標準化工作方面,將保持與國際同步的水準。上海交大藥學院的專為乙肝患者研製出一種「會認路」的凍干粉針制劑,讓針劑長「眼」的是一種奈米級脂質顆粒,能「帶領」藥物向肝臟聚集,並通過肝臟代謝,不僅提高了藥效,還降低了藥物對腎臟的副作用。該項目正是上海未來五年中確定的七大優先研究的奈米技術領域之一「奈米靶向藥物」中的一項。總體目標為:用奈米技術改變和提升傳統產業,增強國民經濟和國際競爭力;用奈米技術改善環保,使城市綠色化,特別要為2010年上海世界博覽會做出貢獻;把奈米技術用於生物醫學,保護人民健康、優化生活質量;探索奈米技術的新方向,真正做到在基礎研究方面有所突破、有所創新。為努力使一批奈米科技成果實用化或產業化,形成一批具有市場競爭力的骨幹企業,上海提出七個優先研究的技術領域:奈米粒子和奈米復合材料、奈米光催化材料、碳奈米管、奈米靶向藥物、奈米電子學的基礎研究、奈米加工技術以及奈米計量與標準化。據悉,三年來,上海奈米科技發展依照基本佈局、優勢整合和重點突破的「三步走」策略,已發展和完善了相關實室和研究中心60餘個,奈米項目投入約2億元,在基礎研究和應用開發領域取得了一批高水準的科研成果。2002年上海奈米產業的產值已達2.1億元,很多產品居國內領先地位。浙江明日公司與江蘇揚州顏料有限公司合作,利用奈米材料的光學性能成功地合成出高性能奈米系列複合顏料 ,成本降低很多,為企業創了可觀的經濟效益。傳統塗料普遍存在懸浮穩定性和觸變性差、不耐老化、光滑度不高等缺陷,添加奈米材料改性,生產出的新塗料一改傳統產品的不足。將奈米粉體添加到陶瓷中製成的奈米陶瓷製品,其硬度、耐磨性、韌性、抗冷熱疲勞等性能均可得到明顯提高 。中國大陸在80年代著手於奈米技術的基礎與應用研究,將奈米技術研究列入為國家計畫,投注總經費約達700萬美元,在瀋陽成了「瀋陽材料科學國家(聯合) 實驗室」,目前,中國已在奈米技術部分領域取得世界領先的原創性研究成果,1999年大陸中科院物理研究所得到直徑為1.3奈米的信息儲存點,當時世界最小的直徑為40奈米。


 


中國─奈米材料商品化應用


 


奈米材料冰箱


在中國科協所舉辦的奈米技術產業化研討會上,美菱集團推出的新一代奈米材料冰箱,其在抗菌內襯門把手、防霉門封條、複合增強材料、陶瓷塗料、清味器等應用了奈米技術,使冰箱內食物儲存環境得到極大改善,增強了冰箱的抑菌保鮮功能,與中科院固體物理研究所聯合成立了美菱納米家電研究中心。已在奈米材料應用於改善塑料製品的抗菌性、耐磨性、耐高溫、耐腐蝕、耐老化,以及產品之增韌、自潔、抗靜電、紫外光屏蔽等方面,取得了一系列研發成果。


 


奈米軟式排球


利用奈米材料,解決了球體與奈米材料合理結合的難題,製造出奈米軟式排球。這種奈米排球像荷花葉子一樣不沾水,不沾灰塵。雖然奈米技術屬於高科技,但是奈米排球的價格卻跟普通排球差不多。採用奈米技術的排球,其成本每顆僅比普通排球多1元多人民幣。


 


奈米鐵釘


天津大學奈米工程研究中心用從市場上買的普通水泥釘,藉由奈米技術進行了簡單的金屬處理後,可在鐵釘內部形成了一個個直徑約為2~6奈米的碳化鐵顆粒,根本上改變了鋼釘的內部結構,大幅地提高了鋼釘的硬度,使其能夠輕鬆釘穿3mm左右的普通鋼板。


 


奈米機動車輪胎材料


天津大津輪胎膠囊廠與本市方氏化工技術有限公司合作,利用奈米技術研製出一種全新的、具有超越性能的新型橡膠材料。此一新型橡膠材料恢復了奈米氧化物的一次顆粒形態,使輪胎模具的使用次數由400次提高到500次,在耐熱性、抗氧化性等方面打破了原有的極限,使機動車輪胎質量提高、生產成本明顯下降的目標。


 


奈米領帶


中國大陸中科院的科學家應用奈米表面處理技術,可使蠶絲、羊毛、棉等紡織品兼具撥水和撥油特性。在不影響紡織物基本物性下,使織物經奈米表面處理技術而獲得如同荷葉表面結構相似功能-出污泥而不染。


 


奈米市場之未來商機預估


 


近年來,各國相繼投入奈米技術研發,美國於2000年投入2.7億美元,2002年倍增為5.2億美元,日本每年耗資十億美元;中國大陸與台灣亦將奈米技術列為國家重點科技計畫,國內於工研院成立應用奈米技術中心,預計未來六年內斥資新台幣230億元,致力研發奈米材料、奈米電子、奈米光電、奈米化學品及奈米生物科技等五大領域,相關產業產值可望於2008年達到新台幣3,000億元,主要是化纖、造紙、橡塑膠及鋼鐵等傳統產業,將有八百家廠商投入;預估2012年產值可達一兆元,主要是電子、半導體、生技、材料、化工、鋼鐵、人纖及橡塑膠等高科技及傳統產業。


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  • 8月 10 週六 201322:25
  • 喚醒天生就有的瘦子魂!代謝好,加倍瘦

喚醒天生就有的瘦子魂!代謝好,加倍瘦

「瘦」跟年齡無關,只要逆轉停滯的新陳代謝,人人都能喚醒天生就有的瘦子魂!肌力運動、飲食解方、中醫調整,全方位激發你的變瘦密碼!《代謝好,加倍瘦》書摘試閱:
是不是常抱怨,食量沒變,卻愈來愈胖?關鍵在於新陳代謝。因為從30歲開始,新陳代謝每10年降低5%。也就是說,假設每天吃1800卡,而且10年來都沒變,在35歲還可以穿下S號衣服,45歲就要穿M號了。
「基礎代謝率是胖瘦真正的密碼,」署立雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏說。基礎代謝率指一個人整天靜止不動,身體仍須消耗熱量維持心跳、體溫、呼吸等基本身體運作,有些人吃不胖,就和基礎代謝率高有關。
年齡愈大,基礎代謝率愈低
基礎代謝率(Basal Metabolic Rate,BMR)指維持呼吸、心跳、體溫、內臟活動和血液循環等基本生命現象的活動,人體安靜狀態時所需要的熱量。而每人每日所需要的總熱量,70%用於基礎代謝,得以維持生命運作;20%用於日常活動,包括生活和運動所消耗的能量;10%用於人體的產熱作用,包括消化食物、禦寒及冒汗等生理反應。而一般人所熟悉的「新陳代謝率」就是指所有活動加總消耗的熱量。
重量訓練增加肌肉,「吃掉」卡路里
唯一能改變基礎代謝只有肌肉的多寡,增加小小的肌肉就可以恢復新陳代謝。約每半公斤的肌肉每天可幫你燃燒30卡,「是全時間在消耗,即使在睡覺時,也能消耗熱量,」台師大體育系教授卓俊辰解釋。
美國杜夫大學發現,平均每個女性只要進行重量訓練12週,就能增加肌肉1.5公斤,就可以幫忙「吃掉」每天15%的卡路里,不僅不增加體重,更可能因此而減重。而且運動結束後,熱量仍會持續燃燒,就是所謂的「事後燒(afterburn)」,根據運動的強度,在運動後4、5小時還會燃燒,最多可以燃燒48小時。
劉燦宏建議,若以減重為目標,建議一週5天、每天30分鐘的有氧運動,包括慢跑、健走、游泳、騎自行車等。若要增加基礎代謝,則要加上重量訓練,包括仰臥起坐、伏地起身等。
卓俊辰則建議,重量訓練有輕微疲勞感即可,每週2~3次。重量訓練增加的瘦肉,更會增加身體瘦肉質量(lean body mass),體重中大部份是肌肉,「形成不易胖的身體,」劉燦宏說。除此之外,重量訓練的福利還有建立骨骼力,可以使用更多的營養素,也比虛弱的骨骼能燃燒更多熱量。
【檢測你的代謝力】
測驗1、呼吸太淺嗎?
橫膈膜彷彿是血流的幫浦,透過呼吸運動橫膈膜,血液循環會變好。
方法:計算一下吸氣到頂的胸圍-吐氣到底的胸圍
結果:
‧5公分以上→及格
‧3~4公分→普通
‧3公分以下→不及格
測驗2、腹肌夠強嗎?
這個動作在測驗腹肌強壯與否,因為腹肌是大肌群之一,如果腹肌虛弱,其他肌群也相對虛弱,全身肌肉比例將偏低。
方法:
1.仰躺,雙手放在身體兩側。
2.微微抬起上半身,用手指確認腰部的位置。
3.確認腰部貼緊墊子,兩腿直線往上抬,貼地的腰背與上抬的腿呈90度。
結果:
‧兩腿上抬時,兩腿打開→不及格。
‧兩腿可以一起上抬,但無法抬高→不及格。
‧即使無法抬高到90度,能到60度左右→也算及格。
測驗3、血液循環好嗎?
方法:泡澡後,觀察自己全身的皮膚。
結果
‧如果皮膚因為血液循環加速而變紅→代謝良好。
‧泡澡後皮膚沒有變紅→代謝不良。
* * *
提高新陳代謝的關鍵30分鐘,消除體脂肪
減肥不一定能減掉體脂肪,而減掉體脂肪的關鍵是在飯後30分鐘開始。
陳小姐流行性感冒、高燒之後,體重掉了許多,而且臉色憔悴、毫無精神,那是因為水分流失,肌肉和脂肪一起衰減。她雖然瘦了,卻不能減肥,因為只要回到原來的生活,體重一恢復,脂肪會比肌肉更容易增加。
為什麼?這和節食失敗的狀況一樣,減肥→恢復→減肥→恢復,這種體重持續增減的狀態,稱為「溜溜球現象」。這種現象往往會讓身體的肌肉減少,相對地脂肪的比例就會增加,漸漸變成不易瘦下來的體質,這就是大家必須注意體脂肪的原因。
現在醫學上測量肥胖不再只用體重,而是用脂肪佔體重的比例,一般而言,男生體脂率正常在14~23%之間,女生約在17~27%之間;成年男子的體脂肪率超過25%,成年女子超過30%,就是所謂的「肥胖」。所以就算有人體重超重許多,但體脂肪率只有20%,並不能稱為肥胖;反之若體重在標準以下,但體脂肪率在30%以上,也可以稱為肥胖。
飯後動一動,降血糖、消脂肪
大家都知道減肥的重要性,只不過一想到減肥馬上想到節食和運動──每天和卡路里斤斤計較,每週3次有氧運動。但是應酬的酒不能不喝,食慾也不是那麼容易降低;每星期3次的運動,只要心生放棄,馬上就復胖。
減肥失敗的三大理由就是:好像沒什麼效果、要大大改變生活習慣、造成心理壓力及身體變差。最有效的方法還是有氧運動。如果實在做不到,最低限度就是不讓飯後的血糖濃度升高。不想長出比現在多的脂肪,首先要做的就是飯後動一動。
因為體脂肪是吃下去的油、碳水化合物囤積而成。油變成脂肪很容易理解,但是碳水化合物呢?碳水化合物經過小腸分解後,最終會變成葡萄糖進入血液,變成身體能量來源。血液中的葡萄糖濃度,也就是血糖濃度一升高,胰島素就開始分泌,胰島素是開啟脂肪細胞大門的鑰匙,可將葡萄糖從血液中運至脂肪細胞,使它們變大。所以就算在飲食中不吃脂肪,飲食中的碳水化合物也會讓脂肪細胞變大,讓身體肥胖。而小腸開始吸收是在吃完飯後30分鐘左右開始,而血糖濃度上升也正是在小腸開始吸收後的30分鐘。因此,減掉體脂肪的關鍵在飯後30分鐘開始。
美國庫勃有氧研究所(Cooper Aerobics)發表一項研究,發現在平常生活中有意識地活動身體的人,和連續6個月、一週5天、每天進行20~60分鐘游泳或騎自行車等有氧運動的人相比,減少體重及體脂肪的程度幾乎相同。
美國梅約醫學中心所也有同樣的研究發現,日常生活的熱量消耗比想像還多。
日本福岡縣小野村醫院小野村健太郎醫師表示,「早餐和午餐之後通常會去搭車通勤或開始工作,多多少少會活動身體。問題就在晚餐,晚餐後很多人會坐著看電視或躺下睡覺,」所以小野村醫生針對這個現象,提出以下改變生活型態的建議:
■選遠一點的餐廳
午餐如果必須外食,不要老是選公司隔壁的餐廳,走個15分鐘,找一家好吃一點的餐廳,吃完後也可以再喝杯茶,走回辦公室。
■整理庭院或陽台
如果有庭院,在飯後整理庭院是不錯的選擇,如果沒有庭院,也可以創造一個花園陽台,趁整理之便,行減少脂肪之實。
■打掃家裡
要稍微活動身體,打掃的程度剛好,如果是雙薪家庭,也可以把吃飯後打掃當成習慣。
■洗久一點的澡
吃完晚飯稍微休息30分鐘,就可以好好洗一個澡,如果再加上清洗浴室,效果更佳。
■夫妻互相按摩
晚餐後30分鐘夫妻互相按摩,被按摩的一方很舒服,按摩的人也是很好的運動。
改善飲食從簡單做起
飲食方面又該如何改善?日本HCE科學診所平尾紘一醫師提出以下建議。
■不喝含糖飲料
含糖飲料的熱量比想像的還多。一瓶300cc的飲料就有150卡,超過半碗飯的熱量。
■啤酒選罐裝
喜歡喝啤酒的人把瓶裝改為罐裝。這樣可以少喝一點,但是前提是,不能一罐接一罐地喝。
■不要因為愧疚感又吃一頓


常因為丈夫晚歸,可是太太已經煮好飯了,所以還要先生再吃一次,但是這樣會攝取過多的卡路里,血糖濃度上升,胰島素增加。
■甜食逐漸少吃
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  • 5月 23 週四 201314:33
  • 16種不宜吃的食物~❀


16種不宜吃的食物


1、發芽、發青的馬鈴薯有毒,不能吃。
2、新鮮的金針菜有毒,不能吃。

3、沒有炒透的四季豆、扁豆有毒,吃不得。
4、雞頭有大毒,吃不得。
5、嫩炒豬肝,含有毒素,不宜吃。
6、皮蛋、爆米花含鉛特別多,兒童不宜吃。
7、烤焦的食物不能吃,吃後易患癌。
8、爛薑有極毒,能壞死肝細胞,切不可吃
9、生豆油含有苯,會破壞造血系統,不可吃。
10、久煮的水含有亞硝酸鹽,吃則易生癌。
11、太燙食物不能吃,易燙傷消化道引起癌變。
12、未熟透的豆漿不能吃,吃易中毒。
13、醃制的食物含有致癌物質,不宜多吃。
14、烘烤的肉串類、魚片含致癌物,不宜多吃。
15、柿子空服易患胃內柿結石,千萬不要吃。
16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、泡麵、午餐肉、油炸食物不宜多吃。
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  • 5月 20 週一 201300:19
  • 5大招打造「好脖子」,全身經絡都通暢!

5大招打造「好脖子」,全身經絡都通暢!
5大招打造「好脖子」,全身經絡都通暢!
頸部影響全身經絡的通暢,萬一受傷會造成手麻與頭痛,如何呵護脖子靈活、不僵硬?
王小姐幾乎天天到游泳池報到。不過最近幾天,她卻感到頸部僵硬,而且右手時常麻痺,不易抬起來。
她跑去找醫生求助,才知道因為游自由式,習慣朝同一邊換氣,長時間下來脖子肌肉不協調、壓力增加,導致頸部椎間盤受了傷。
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  • 4月 21 週日 201310:39
  • 老公等級鑑定書!最好與最差老公

老公等級鑑定書!最好與最差老公
呈上由眾多女網友傾情打造的《老公等級鑑定書》——將老公分為七等:
七等老公:奴役你+傷害你+吃定你。不思進取、迷糊度日,靠你生活。打你罵你,拿你的錢賭博、泡妞,還能吃定你,哄你、騙你、嚇你、感動你,他深諳女人心 事並熟練掌握了所有技巧,讓你毫無辦法,渾然不覺地奉獻青春和感情。這樣的老公,不是人,是魔鬼,百里無一。女孩遇到趕快躲,小心來不及。
六等老公:靠你養+陪伴你+不爭氣。靠你養著,不思進取。但是有這樣那樣的小優點,帶給你安慰。這樣的老公,是人,但稱不上一個男人。
五等老公:和你一起生活+僅此而已。能和你一起過日子,僅此而已。這樣的老公.....
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  • 4月 12 週五 201323:17
  • 【70個做飯技巧】

【70個做飯技巧】
現在很多年輕人都不會煮飯,或者就算會,也就是煮煮麵什麼的,但是,咱不能總是這樣,一定要學會用自己雙手養活自己哦!年輕人必須學會的70個做飯技巧,

1、【煮水餃】時,在水里放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子
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  • 4月 07 週日 201319:55
  • 可樂17個不為人知的用途

可樂17個不為人知的用途

可口可樂不光好喝,它還有很多居家用途呢!
為製作本列表所做的都是基於最普通、原味的可口可樂;不是低糖健怡可樂,也不是其他新品種。不過千萬不要一天到晚讓您的身體器官都浸在喝可樂裏喔~!
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  • 4月 07 週日 201319:31
  • 豬肉去腥的不傳之秘

豬肉去腥的不傳之秘

▲豬肉去腥 ~ 餐廳大廚聊天時剎不住車說出來的不傳之秘

豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。
絕大部分的人是用蔥、薑、酒來處理。可是請仔細想想,那只是壓味而已。
壓贏了,肉味也沒了;壓輸了,更臭。
▲那高級餐廳裡的肉是怎麼去腥?
找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。
開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那麼小,
然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,
原則是火要小,水不能冒汽)。半小時後,會發現整鍋水泛紅(血水),
上面浮著一層雜質(淋巴),聞起來奇臭無比。
但是肉還是生的,水僅是溫的。
將水倒掉,用溫水沖洗並搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。
蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味,君臣之道就亂了。
以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」,算是不傳之秘。
至於絞肉,因為不能如此處理,只能退而求其次,先用小火(不可用大火!)
炒出水,然後倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速沖一下表面殘留再料理,也能去腥。
原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。
不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固,雜質反而被封在肉裡了。
▲既為不傳之秘,我怎會知道?
因為我以前常去的餐廳大廚有一次聊天時剎不住車就說出來了;後來為此還苦著一張臉,怕客人知道後也能在家做出清爽的豬肉料理,就不上他們餐廳了。
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  • 3月 03 週日 201323:21
  • 【鰻魚的痛】

【鰻魚的痛】

一家餐廳舉辦了一場鰻魚現殺現烤美食秀,我問那一天最少要宰殺近300條鰻魚的魚師傅:「殺鰻魚時,你可以感覺到鰻魚的痛嗎?」

原本只是有點自言自語般的隨口問,沒想到這位魚師傅沒什麼猶豫的
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  • 2月 26 週二 201309:16
  • 飯前香蕉 百病消!太厲害了!

飯前香蕉 百病消!太厲害了!

  
日本東京大學教授山崎正利利用動物試驗,比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨子、柿子等多種水果的免疫活性,結果證實其中以香蕉的效果最好,能夠增加白血球,改善免疫系統的功能,還會產生攻擊異常細胞的物質 TNF 
山崎教授的試驗也發現,香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多,它的免疫活性也就愈高。
所以從現在開始要吃熟一點的香蕉唷!
*
香蕉不會使白血球盲目增長只有在數量少的時候才會大幅度加。
*
因此,專家們研究認為,香蕉具有的免疫激活作用比較溫和 , 在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高。但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。

在日常生活中,我們不妨每天吃1∼2根香蕉,透過提升身體的抗病能力來預防感染,特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。山崎教授指出,在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉,其增加白血球的能力要比表皮發青綠的香蕉強8倍。 

*
 研究顯示,兩條香蕉,可以提供足夠能量維持 90 分鐘劇烈的運動。
*
但是,香蕉不單隻提供能量。還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況,所以我們必需把香蕉加進每天的餐單。
*1.  
抑鬱症:
*
患抑鬱症的人,在吃過香蕉後,感覺好好多。因為香蕉含胺基酸,會轉化成血清促進素,令人鬆馳、提升情緒。
*2.   
貧血:
*
香蕉鐵質含量高,能刺激血液內的血色素。
*3.   
血壓高:
*
香蕉含極高量的鉀,但鹽份低,最理想是降血壓。
*
最近,美國食品及藥物管理局宣佈,允許香蕉業宣傳:香蕉能降低血壓高和中風機會。
*4.   
腦力:
*
在英國  Twickenha就有 200 名學生,為了要提升腦力,幫助考試,在學期開始,於早餐、小休和午飯,都吃適量香蕉。
*
研究顯示,含豐富鉀質的香蕉,能提高學生的專注力,對他們讀書有所幫助。
*5.   
便泌:
*
香蕉的纖 維 質很高,可幫助回覆腸胃正常活動,消除便泌,無需服用輕瀉劑。
*6.   
宿醉:
*
香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部,蜜糖提升血糖水平,抒緩精神和製做炭水化合物。
*7.   
心絞痛:
*
香蕉對身體有一種天然的制酸性,有鎮痛作用。
*8.   
早上無精打彩:
*
早餐後午飯前,吃少量香蕉可保持血糖水平。
*9.   
蚊釘蟲咬:
*
用香蕉皮內部輕擦患處,可退腫消炎。
*10.   
緊張:
*
香蕉的 維 生素 B含量高,可幫助抒緩神經系統。
*11.   
超重:
*
澳地利心理學學校研究發現,工作壓力大,使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000 名醫院的病人
做研究,發體型肥胖的,通常都是司職壓力非常大的工作。

*
研究總結認為,要避免引起對抒緩情緒食物的欲念,就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物,以降低身體內的血糖水平。
*12.   
胃潰瘍:
*
香蕉是調理腸胃失調的食方,因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。
*
對於長期患者來說,香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物,而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。
*13.   
體溫控制:
*
在不同國家、地區和文化中,都有把香蕉作為一種「降溫」的果物,可以用作降低身、心的熱度。在泰國,孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境,臨盆時就會吃香蕉。
*14.   
戒菸:
*
香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6 和 B12,也含鉀和鎂,可以複元戒菸者,因為沒有了尼古丁刺激的影響。
*15.   
壓力:
*
香蕉所含的鉀,可以調節心跳使之正常化,從而將氧氣順利送到大腦,與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時,我們的新 陳代謝就會加快,因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉,正好作補充。
*16.  
中風:
據著名醫學雜誌
"The New England Journal of Medicine" 的研究指出,長期吃香蕉,中風死亡的機會率大大降低 40%。
*
香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較,香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍 維 生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀,是最有益的食物。所以,應該把那句老句子改為:「一日一香蕉,醫生遠離我。」
*
猴子經常都情緒高漲和開心,應該是吃得多香蕉的原因。
還有,想皮鞋潔亮如新?嘗試用香蕉皮的裡面,直接擦到皮鞋,然後用乾布擦淨,效果立見。真神奇的生果!

*17.   
香蕉緩解眼睛干澀避免其過早衰老 :

在電腦前工作的人常常會覺得眼睛干澀或紅腫、疼痛,如果每天吃一根香蕉,就能起到一定的緩解作用。這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。文章中指出,香蕉保護眼睛的功能:首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多,會導致細胞中存留大量的水分,引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多余的鹽分,讓身體達到鉀鈉平衡,緩解眼睛的不適症狀。此外,香蕉中含有大量的胡蘿素。當人體缺乏這種物質時,眼睛就會變得疼痛、干澀、眼珠無光、失水少神,多吃香蕉不僅可減輕這些症狀,還可在一定程度上緩解眼睛疲勞,避免其過早衰老。
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